棉花冒充肉松制作月餅？廣西北流市食藥監辟謠

??近日，玉林的網友們都在轉發一個視頻，視頻的內容大概都是這樣的，一個北流口音的人在說北流李恒興月餅的肉松是棉花冒充的，并把月餅內的肉松拿水浸泡后，剩下一些絲狀物，說這些絲狀物是棉花!下圖是流傳視頻的截圖：

網上流傳的視頻截圖網上流傳的視頻截圖

視頻的傳播引起了北流食品藥品監督部門的注意，于9月9日上午派出工作組到生產李恒興月餅的廠家進行了檢查，結果是沒有在月餅中發現有棉花。所以這個網上傳播的用棉花冒充肉松做月餅的視頻純粹是謠言!

北流食藥監人員正在檢查李恒興月餅北流食藥監人員正在檢查李恒興月餅

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一、棉花做肉松？幾乎沒可能

肉松和棉花的成分差別很大。

肉松是指用肉作為主要原料，經煮制、切塊、撇油、配料、收湯、炒松、搓松后制成的肌纖維蓬松絮狀的肉制品，基本上所有的禽畜肉類都可以制作成肉松。肉松的本質是一種肌肉纖維，主要成分是蛋白質。蛋白質是三大供能營養素之一。

棉花的本質是植物纖維，主要成分是纖維素。纖維素是一種不可溶膳食纖維。

棉花放入嘴里嚼不爛

棉花和肉松吃的口感差異很大。

肉松吃到嘴里 ，輕輕一咬就會融化，很松軟。

而棉花，表面看上去松軟，但因為是不可溶植物纖維，而且纖維素含量很高，所以放入嘴里嚼不爛。

真用棉花冒充肉松，一吃就會識破，商家不會造這樣明顯的假讓消費者來告。而且，一旦被識破也不會有消費者買了，商家是不會做這種賠了夫人又折兵的買賣的。

二、肉松可燃，并且聞香可識肉松

視頻中還將洗出的絮狀物(肉松)用打火機點燃，可以看到燒黑了，說能夠燒黑就是棉花。這種推理也完全沒有依據，存在很大誤導。

其實，食物能點燃是一種普遍現象。要知道，我們平時說的食物能量，最早就是采取真空燃燒的方法得出的。

真的肉松主要成分是蛋白質，是可以點燃的。蛋白質燃燒最容易理解的就是頭發了，頭發的成分基本上都是角蛋白，碰到火很容易被點著。而且，蛋白質燃燒一般會有一股焦糊味。而棉花主要成分是纖維素，可以直接點燃，但并不會有焦糊味。所以，如果想要鑒別這個是不是真的肉松，倒是可以把它點燃聞聞有沒有焦糊味。????