孵化預(yù)制肥腸、豬肚大單品 2022年親熱集團(tuán)營收逆勢增長

【大河財立方 記者 陳薇 文 朱哲 攝影】2022年，河南親熱實業(yè)控股集團(tuán)有限公司（以下簡稱“親熱集團(tuán)”）營收取得逆勢增長，C端預(yù)制菜銷售的快速增長，成為公司快速發(fā)展動力。

盡管親熱集團(tuán)以優(yōu)質(zhì)火鍋毛肚食材聞名，但今年公司在新品拓展領(lǐng)域有諸多動作，其選擇了豬肚、肥腸兩個餐飲領(lǐng)域非常有潛力的百搭食材切入，一年時間就打造出銷售近億元的大單品。

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同時公司積極嘗試一熱即食的“懶人菜”，推出羊雜粉、牛雜湯等預(yù)制菜新品，未來計劃圍繞全國地域招牌菜打造一系列預(yù)制菜單品，持續(xù)加大公司在B端和C端的滲透度。

預(yù)制菜C端銷售占比大增

剛剛過去的2022年，親熱集團(tuán)在C端預(yù)制菜銷售的增長，遠(yuǎn)超親熱集團(tuán)創(chuàng)始人張梟的預(yù)計。

2016年，親熱集團(tuán)旗下河南禾勝合食品有限公司在原陽縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)投產(chǎn)，專注毛肚類火鍋類食材，禾勝合最初主要為餐飲企業(yè)提供定制化的預(yù)制毛肚、千層、黃喉等火鍋食材，公司與呷哺呷哺、 湊湊、左庭右院、八合里海記等上百家國內(nèi)頭部餐飲企業(yè)都有合作。

公司從2021年也開始關(guān)注迅速成長的預(yù)制菜市場，依托公司在牛副、羊副領(lǐng)域的原材料優(yōu)勢，積極研發(fā)針對C端市場的預(yù)制菜產(chǎn)品。

“2022年初，我們預(yù)計，今年公司C端市場銷售占比有望達(dá)到25%。”董事長張梟說，但受到預(yù)制菜市場快速發(fā)展的多方面因素影響，C端口市場需求遠(yuǎn)超預(yù)期，全年營收占比達(dá)到了65%，成為拉動公司營收增長的動力。

目前公司在零售端的布局也逐步成熟，不僅有大潤發(fā)這樣的大型商超，也有盒馬鮮生、叮咚買菜、樸樸生鮮超市等新零售渠道，同時公司也開始嘗試抖音自播以及達(dá)人帶貨，不斷拓展公司產(chǎn)品在消費(fèi)者中的知名度和影響力。

同時，公司產(chǎn)品品類也不斷豐富，從此前優(yōu)勢品類毛肚、千層肚等，逐步向肥腸、豬肚、鴨腸等多領(lǐng)域進(jìn)行拓展。此外，公司還嘗試推出羊雜粉、牛雜湯等地域特色預(yù)制菜品，不斷豐富產(chǎn)品品類及口味。

打造肥腸、豬肚等新爆品

肥腸、豬肚是親熱集團(tuán)2022年在毛肚之外，著力打造的全新大單品。

豬肚是近年來餐飲中出現(xiàn)頻率非常高的食材，同時也非常百搭。在餐飲門店或是預(yù)制菜中，經(jīng)常可以見到豬肚雞、涼拌肚絲、酸辣肚絲湯等豬肚相關(guān)菜品。餐飲需求量大，同時家庭場景豬肚不易加工，除腥除臭等比較困難，這讓2022年豬肚新品在B端和C端都有比較好的表現(xiàn)。目前親熱品牌豬肚在湘菜館、豬肚雞餐廳等餐飲品牌門店已經(jīng)有了比較穩(wěn)定的客戶群體，已經(jīng)成為年銷售近1億元的大單品。

肥腸產(chǎn)品則分為“紅鹵”“白鹵”兩種。張梟表示，親熱品牌的肥腸高潔凈、高品質(zhì)，口感柔軟，沒有異味，油脂控制10%左右，口感香而不膩。

其中，白鹵肥腸保持了肥腸的原味，中餐門店會比較偏愛，制作尖椒肥腸、肥腸干鍋等產(chǎn)品，為門店打造個性化口味留下了空間。紅鹵肥腸則更多出現(xiàn)在火鍋店、燒烤店，滋味更為醇厚。

與豬肚可以搭配眾多餐品一樣，肥腸同樣是百搭食材。

“現(xiàn)在肥腸使用場景已經(jīng)不局限在炒菜或是火鍋，現(xiàn)在市面上還有肥腸面、肥腸粉，肥腸肉夾饃等多種單品。”張梟說，肥腸和豬肚在全場景中都有很好的適用表現(xiàn)，未來持續(xù)增長的潛力也非常大。此外，親熱集團(tuán)也在京東等電商平臺，上線針對家庭的小包裝肥腸、豬肚產(chǎn)品，上線首月肥腸類商品電商銷售就突破了200萬元。

為保障優(yōu)質(zhì)豬肚、肥腸的貨源，親熱集團(tuán)與生豬養(yǎng)殖、屠宰企業(yè)牧原股份、雙匯食品等先后達(dá)成戰(zhàn)略合作。今年親熱集團(tuán)將繼續(xù)拓展豬肚、肥腸兩個新品的銷售，將兩個單品的銷售額做到3個億以上。

嘗試開發(fā)一熱即食“懶人菜”

在打造毛肚、豬肚、肥腸即烹類預(yù)制菜大單品的同時，親熱集團(tuán)也同步發(fā)力熱一熱就能吃的“懶人菜”。

“我們從2021年就開始不斷補(bǔ)充研發(fā)人員、產(chǎn)品經(jīng)理，希望在熱一熱就能吃的‘懶人菜’方面能有新產(chǎn)品亮相。”張梟說，第一批亮相的產(chǎn)品是羊雜粉、牛雜湯，也是結(jié)合親熱集團(tuán)優(yōu)勢原材料開發(fā)的產(chǎn)品。

2022年下半年，相關(guān)產(chǎn)品已經(jīng)成型面市。盡管親熱集團(tuán)在商超、餐飲都有比較完備的渠道，但羊雜粉、牛雜湯親熱集團(tuán)還是先選擇了自播、電商的銷售模式。

盡管在上市之前，產(chǎn)品的口味經(jīng)過了多輪的測試，但在張梟看來產(chǎn)品還有打磨的空間，直播、電商等渠道，可以讓企業(yè)更好地直面消費(fèi)者，傾聽消費(fèi)者對產(chǎn)品的建議，從而讓產(chǎn)品口味、包裝等更加成熟。

在新的一年中，除了企業(yè)自播外，親熱集團(tuán)還會遴選一些與產(chǎn)品匹配的達(dá)人進(jìn)行帶貨，提升品牌力和產(chǎn)品的曝光度。

未來“懶人菜”領(lǐng)域，親熱集團(tuán)還將持續(xù)發(fā)力，圍繞全國的地域性美食，親熱集團(tuán)將持續(xù)開發(fā)新單品，打造一系列的全國地域招牌菜。

至于未來產(chǎn)品是選擇常溫還是冷凍，張梟說這要看菜品的研發(fā)情況。在他看來，預(yù)制菜最重要的還是對口味的還原度。盡管目前親熱品牌羊雜粉、牛雜湯選擇的是常溫包裝，但如果其他新品冰凍口味還原度更高，也是可以改變產(chǎn)品的形態(tài)的。

責(zé)編:劉安琪 | 審核:李震 | 總監(jiān):萬軍偉