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一甩甩半瓶 蠔油的設(shè)計為什么不改進(jìn)?原來用心良苦

時間:2022-03-28 15:41:47 來源: 科普中國


多少年如一日,蠔油的這種設(shè)計從來都沒變過。

蠔油瓶里的蠔油為什么那么難倒出來?到底為啥不設(shè)計得更人性化一點(diǎn)呢?看完才知道是設(shè)計師用心良苦。

蠔油為什么很難倒出來?

“蠔油”又被稱為“牡蠣油”,市面上買到的蠔油大多是將牡蠣生剝?nèi)ず螅瑢⑾柸馇逑春筮M(jìn)行蒸煮,過濾去除牡蠣肉,得到的熬煮后的湯汁作為蠔油的原液,再加入各種調(diào)味品、食品添加劑等進(jìn)行調(diào)色、增稠、提鮮最終形成蠔油。

為了避免蠔油的分層與結(jié)塊,通常要加入淀粉、食用級別的羧甲基纖維素鈉與黃原膠等進(jìn)行增稠,保證成品蠔油濃厚均勻分布,同時加入增稠劑的蠔油中自由流動水的含量降低,也有效的延長了蠔油的保質(zhì)期。

因此最終形成的粘稠質(zhì)地的蠔油的流動性極低,導(dǎo)致我們在使用時很難倒出來。

蠔油為什么要采用玻璃瓶?

市面上常規(guī)家用量的蠔油包裝絕大多數(shù)都采用笨重的較重的玻璃細(xì)口瓶裝,而并沒有使用交易擠壓的塑料或其他的材料包裝。究其原因,還要從蠔油的組成談起。

在蠔油的配料表中不難發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)蠔油均含有“檸檬酸”這種有機(jī)酸,其具有一定的抗氧化性,因此能有效的延長蠔油的保存時間。

但是同時,檸檬酸作為一種多元強(qiáng)酸,具有一定的腐蝕性,而玻璃的主要成分為二氧化硅為主的硅酸鹽,除了與氫氟酸相互作用外,一般的酸都不會與其發(fā)生化學(xué)反應(yīng),因此玻璃具備較好的耐腐蝕性,因此避免產(chǎn)生有害物質(zhì)影響人類的健康。

同時,蠔油中的成分復(fù)雜,在運(yùn)輸過程中,若長時間受到陽光直射里面成分容易分解,影響蠔油的口感。

玻璃瓶的密閉性好,無色透明,無味,性質(zhì)穩(wěn)定,不易與蠔油中的物質(zhì)相互作用,同時可以反復(fù)多次回收利用,成本較低,因此大多數(shù)蠔油均采用玻璃瓶裝。

為什么不對蠔油瓶進(jìn)行改裝?

蠔油一般采用熱罐裝,且售賣前通常要帶有包裝一起進(jìn)行滅菌,條件通常為在超過60℃的條件下反應(yīng)至少半小時。

玻璃的耐高溫性及較好的穩(wěn)定性也保證了在蠔油從生產(chǎn)到售賣的整個過程的順利安全進(jìn)行。

同時,細(xì)長玻璃口的設(shè)計是為了盡量的阻斷蠔油與空氣之間的接觸,防止在每次使用時空氣中的細(xì)菌的污染影響蠔油的質(zhì)量。而對于塑料及其他的材料,耐腐蝕性及高溫下的使用安全性欠缺。

同時與擠壓瓶蓋相比,目前使用的普通的瓶蓋的成本更低,因此對蠔油包裝基本不會改進(jìn)。

蠔油甩不出來怎么辦?

我們在使用時,有很多技巧可以避免蠔油擠不出來或者擠出來的量過多造成浪費(fèi)這種現(xiàn)象。

1、輕甩

在傾倒蠔油時,可以輕甩蠔油瓶保證有蠔油被甩到瓶口,但是應(yīng)保證蠔油不要充滿玻璃的瓶頸部分,這樣微微傾斜蠔油就可以在空隙中緩緩的倒出。

同時,倒完后應(yīng)該旋轉(zhuǎn)玻璃瓶身,可以保證在瓶口處的蠔油流回瓶子內(nèi)部,避免浪費(fèi)。

2、安裝擠壓泵頭

在家中自制或者購買商品化的擠壓泵頭、抽液器替代原有的蠔油的封口,這樣通過擠壓就可實(shí)現(xiàn)蠔油的適量的使用,且操作方便。

但是要注意,若是蠔油的密閉性不好很容易變質(zhì),因此最好將蠔油放在冰箱冷藏中保存。

3、降低蠔油的粘稠度

在使用前,通過熱毛巾在蠔油瓶身熱敷,較高的溫度會使蠔油的流動性增強(qiáng),因此更容易傾倒。

關(guān)鍵詞: 相互作用 用心良苦

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