全球觀點：田間“大冰箱”存住果蔬茶鮮味（經濟新方位·縣域經濟觀察）

初夏，楊梅綴青枝。

(相關資料圖)

在湖南株洲茶陵縣棗市鎮東嶺村，邱勝軍經營著一處家庭農場。300畝的楊梅林今年迎來豐收，產量超過去年20%。

“今年能多賺點吧？”面對記者提問，他謙虛起來：“希望如此吧。”

自2009年盤下這片楊梅林，豐收次數不少，盈利的年頭卻屈指可數。“天氣熱的時候，新采楊梅有三變：一變沒香味，二變有酒味，三變就壞掉了，只能拿去肥田。”

邱勝軍算了一下，過去，大量鮮果還沒來得及上卡車就成為次品；在田間和運輸途中的損失，占到產量的1/3；因為品質下降被迫賤賣的，至少有一半以上。

邱勝軍的煩惱，折射出農產品流通“最先一公里”的一塊短板——保鮮預冷。2020年，茶陵縣開建農產品倉儲保鮮冷鏈物流設施，3年下來，山下田間立起一座座“大冰箱”，他的難題有了解決的辦法。

與時間賽跑、把家當冷庫，曾是采收季無奈的選擇

再有一個多月，就到黃桃采收季。長期以來，睦興村林楓生態種植合作社負責人段建光都要準備好與時間賽跑。

“凌晨4點，工人集體上山，打著手電摸黑快干。6點，要給新采桃子打包，8點裝車運走，趕在中午前卸到農批市場的大型冷庫里。”段建光說，采收的時候，果園動輒40攝氏度的高溫，過去一直沿用這樣緊湊的節奏——這是收獲的喜悅，卻也是幾年前無奈的選擇。

當地黃桃糖分高達16%—17%，在沒有田間冷庫的時候，高溫、擠壓、密閉的倉儲環境，會讓果子以小時計快速腐壞。“有一次因為不可抗力因素，耽擱了半天。結果一車黃桃運到長沙，變成一車爛桃。”段建光說，“只能就地倒掉。”

那時候，果實的分揀也很難完成，更不用提加工。“怕爛在路上，直接混著賣，收購商出價才每斤兩三元。”段建光說，其實，分揀好的一級果批發價可到每斤7元，二級果能到5元，品相個頭差些的還可以加工成黃桃干、黃桃汁。

對于田間冷庫有需求的合作社和企業，并非沒有想過辦法。靈官村海潭生態種養合作社的李會平，主要種植長豆角。每到成熟季節，家里就會被塞得滿滿當當。“買了好幾臺冰柜，又借了鄰居的冰箱，還是裝不下。只能關門窗、開空調，溫度調到最低，能保鮮一天算一天。”李會平說。

“茶陵縣農產品腐損率一度普遍高達30%。經營主體小而散，資金、技術和意識不足，雖然有個別主體自行建設了一批冷庫，但覆蓋面也很有限。”茶陵縣農業農村局黨委書記、局長李建寧介紹，2020年，我國啟動農產品倉儲保鮮冷鏈物流設施建設工程，湖南有6個整縣推進試點，茶陵縣正是其中之一。

下專項補貼、促行業合作，將田間冷庫建好更用好

在楊塘村，成片茶樹在山間云霧中若隱若現。半山腰的平臺上，矗立著嘉木種養合作社投資建設的茶葉存儲專用冷庫。

“趕上了好政策，國家給冷藏保鮮設施建設費用補貼40%。但建什么類型、月電費要多少、找哪個施工方，一連串的問題，一開始也沒底。”合作社負責人蔡錦然說。對此，茶陵縣建立了施工單位備選庫。經營主體在庫中因地“定制”施工單位、冷庫類型。

“根據茶葉屬性及儲存需求，結合冷庫具體條件，我們合理設定存儲溫度，平均每月電費只要800元左右。”蔡錦然說。冷庫穩定運行需要使用三相電，為了保障安全高效用電，2022年，國網茶陵電力有限公司累計投入142萬元，為冷鏈冷庫建設提供專項服務。

“28萬元的‘冷鏈貸’下來了！”茶陵聯興生態種養合作社社員周觀保收到了銀行提示短信。按照他在合作社的出資比例，冷庫建設需要認投78萬元。在茶陵縣農業農村局協調下，周觀保獲得了金融機構為冷庫建設定制的“冷鏈貸”等低息貸款。據介紹，全縣累計已有101家經營主體貸款1200余萬元。

“大冰箱”建起來，更要高效利用。農產品生產季節性強，冷庫空置期大，為了高效協調冷庫資源，2021年5月，120家經營主體成立了茶陵縣冷鏈行業協會。

“成員中有的種蔬菜，有的種水果，各產品收獲期不同。協會收集好相關信息，在會員間搭起橋梁，誰家設施閑置了，誰家又急需冷庫，居中撮合，就能提高冷藏保鮮設施使用率。”茶陵縣冷鏈行業協會會長陳湘贛說，下一步，協會還要在冷庫維修保養、技術服務、產銷對接上下功夫。

形成新模式、催生新產品，產業鏈逐漸成形

如今，段建光可以更從容地面對采收季了：“桃子一摘下來，就送入預冷庫，直接進行分揀、打包等后續工序。”他所在的合作社還有50畝獼猴桃，也因為冷庫的完善，實現了反季節銷售，“獼猴桃耐儲存，旺季單價只能賣2—3元，在冷庫里放到過年，能賣到8—9元。”

據統計，經過全縣冷鏈建設和科學調劑，茶陵農產品腐損率從30%下降到10%以下，年減少經濟損失超過4億元。從田間地頭到冷鏈冷庫再到加工企業的產業鏈逐漸成形，為農產品增值打下基礎。

虎踞鎮的譚正軍有了擴大腐乳生產的底氣：“腐乳制作以前只能在大豆收獲季小批量進行，現在全年都可以在冷庫里加工。”產量上來后，就是入駐各電商平臺，他的腐乳高峰期單日銷售近萬單，“既不怕原料爆倉，更不怕訂單爆單。”

茶陵佳家歡冷鏈集配中心負責人張建中說：“中心與田間冷庫形成了無縫對接、優勢互補的儲存模式。”打開中心冷庫大門，在零下18攝氏度的環境里，足足150噸黃桃塊、黃桃汁竟不顯擁擠——有別于臨時存儲鮮食果蔬的田間冷庫，這個專業冷庫規模達4萬噸，鮮果銷售季過后，很多合作社把剩余農產品從田間冷庫轉移至此長期儲存，為進一步加工和銷售做準備。看中當地冷鏈倉儲條件來茶陵投資的果月食品有限公司，去年凍干果蔬產品銷售額達6000萬元，40%的原料就來自周邊地區送來冷庫的農產品。

冷鏈設施的支撐作用，讓茶陵農產品的生產規模和質量與日俱增。3年間，新增茶葉種植面積2萬畝，食用菌由900萬棒增加到1600多萬棒，大蒜面積從2萬畝增加到3萬畝，農產品區域公用品牌授權從7個增加到13個，新增3個地理標志證明商標。

向技術要效益，現代化農業基礎設施的引入，意味著生產模式的發展及盈利可能性的增加：邱勝軍的家庭農場2攝氏度的恒溫冷庫里，楊梅保鮮期能延長兩天；利用氣調包裝機密封包裝、注入二氧化碳，可再度延緩楊梅氧化發酵。“物流48小時范圍內，我們的楊梅都能保持好品質、賣上好價錢。”邱勝軍說，未來借助越發成熟的水管網設備，在山間引進水霧噴灑技術，天氣對收獲的影響將進一步降低。

“搞種植不再只靠天吃飯嘍！”邱勝軍說。