美食店“鹵”出幸福滋味

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清晨，當上街這座小城還沒有完全從睡夢中醒來，登封路與310國道附近玖玖美食店的老板就早早起來忙活了。美食店女主人王玉紅，忙著在前面打掃衛生、計算流水；男主人連曉磊則在后廚忙著鹵制店里的招牌菜——叫花雞和豬蹄。

三百六十行，行行都辛苦。連曉磊告訴記者，做美食店，店里不僅有叫花雞和豬蹄這些鹵味，還有其他的涼菜、熱菜要準備，夫妻倆每天凌晨5點多就要起床，開啟一天的忙碌。早晨6點多便要買菜、備菜，一直要忙到中午客人都走完才能休息一會兒。下午4點多便要繼續準備迎接晚上的客人，夏天基本上就要忙到晚上11點多。“雖然累但很踏實，一天到晚錢就收回來了，比在外打工強多了。”

連曉磊最初從事的就是餐飲行業，前前后后在湖南、西安等地打拼，干過網店，也接觸過廣告行業，最終他選擇回歸餐飲行業，尋找自己的初心?！懊褚允碁樘?，我自己也比較喜歡烹飪，畢業后接觸的第一個行業就是餐飲，之前自己開的第一家小店也是在上街，這次回來就想著做餐飲。”2017年，連曉磊與合伙人在上街區接手了這家老店玖玖美食。由于多方原因，2019年合伙人選擇退出。連曉磊沒有退縮，王玉紅也從“幕后”走向“臺前”，全力支持丈夫。自此，玖玖美食成為一家“夫妻店”，生意也慢慢有了起色。

時間與堅守化作彼此最深情的告白。連曉磊和王玉紅同甘共苦，闖出了屬于自己的事業，“那會兒我們的積蓄并不夠，恰好區人社部門也有相關貸款政策，為我們創業提供了資金支持?！蓖跤窦t說，解決完資金問題，又發愁如何把叫花雞做成上街人喜歡的味道。為此，夫妻二人多方拜師學藝，在經過多次嘗試后，決定抓住“鮮”“香”兩個特色，形成了自己的秘方。他們用的是柴雞，整體口感更加筋道，生意也越來越紅火，產品常常供不應求，回頭客越來越多，店面也從之前的100多平方米擴大到現在200平方米左右?！坝幸粋€顧客，經常在我們店里買叫花雞，每到過年的時候，還要買上十幾只帶回老家，這就是顧客對我們的認可。”王玉紅臉上洋溢起自豪的笑容。

店前店后，王玉紅、連曉磊配合默契。憑著日復一日的辛勤勞動，夫妻倆每月差不多有2萬多元的收入。說起現在的生活，兩人都感到很滿足：“從白手起家到現在城里有房、手里也有積蓄，好日子是靠我們一步一步奮斗出來的?！边B曉磊說，以后還想再開一家分店。

店里陸陸續續來了不少新顧客，連曉磊、王玉紅夫妻倆又開始忙碌了（如圖）。

本報記者 武建玲 通訊員 馮佳雯 文/圖