全聚德多項業(yè)績指標下滑 154歲的“鴨子” 已經(jīng)有點走不動了

154歲的“鴨子”，已經(jīng)有點走不動了。

10月18日晚間，擁有154年歷史的全聚德公開了2018年第三季度報告，今年第三季度實現(xiàn)營業(yè)收入為4.87億元，歸屬于上市公司股東的凈利潤為5078萬元，較上年同期分別減少6.33%、10.7%。同時，該公司本期經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額為7193萬元，較上年同期減少40%以上。

第三季度的業(yè)績下滑也直接導致全聚德2018年整體業(yè)績萎靡，報告顯示，自年初至報告期末，全聚德總營收為13.63億元，同比下降1.49%;凈利1.29億元，同比下降3.81%，整體營收與凈利雙降，也使全聚德第四季度以及未來經(jīng)營充滿挑戰(zhàn)。

值得注意的是，全聚德前三季度以來的多項財務指標也處于下滑態(tài)勢。其中下跌最明顯的是現(xiàn)金流方面，已經(jīng)低于同期凈利潤。

數(shù)據(jù)顯示，前三季度全聚德經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量金額為1.27億元，同比減少39.7%。全聚德表示，經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額同比下降39.70%，主要是營業(yè)收入同比略有下降及支付員工薪酬資金流出所致。

另外，全聚德在第三季度財報中對公司2018年度經(jīng)營業(yè)績進行預計，預計實現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤1.15億元至1.53億元，較上年同期1.35億元的凈利潤變動幅度為-15%至15%。

預計2018年度歸屬于上市公司股東的凈利潤變動區(qū)間約為1.16億元至1.56億元，相較于2017年的1.36億元，預計也顯示其業(yè)績不會有顯著提升，甚至可能繼續(xù)呈現(xiàn)下滑趨勢。

經(jīng)梳理發(fā)現(xiàn)，自2012年之后，公司業(yè)績已經(jīng)連續(xù)6年原地踏步。2012年，全聚德實現(xiàn)了19.43億元的營收巔峰，之后便開始下滑。其中，2013年是公司業(yè)績下滑最明顯的一年，當年凈利潤暴跌27.62%，至1.1億元;營收下滑2.13%至19億元。2014年至2017年，全聚德營收分別為18.46億元、18.53億元、18.47億元、18.6億元。

有業(yè)內(nèi)人士表示，全聚德的業(yè)績萎靡，也是目前在餐飲市場消費結構變化背景下，一些老字號品牌逐漸進入瓶頸期的縮影，業(yè)績增長放緩甚至萎縮，競爭力也不比從前。同時，一些新興品牌憑借其在新的消費模式下銷售渠道、產(chǎn)品價格以及多元化發(fā)展優(yōu)勢，逐漸搶占更多的市場份額，增速較快。

“如今全聚德的顧客主要是各地來京的游客，基本屬于一次性消費，本地人很少光顧。”有資深人士稱，全聚德雖然保留了老字號傳承，但在菜品創(chuàng)新和店面升級方面投入不足，加上價格偏高，降低了消費者的到店頻次。

另外，主打高端的全聚德烤鴨店收取服務費也為廣大消費者所詬病，這些種種因素歸根結底，是老字號全聚德的營銷模式?jīng)]有跟上日新月異的消費結構變化，在目前餐飲消費渠道以及需求多元化的時代，全聚德著實有些“落伍”。

相比之下，善于創(chuàng)新的大董烤鴨，價格親民的四季民福烤鴨等更能得到消費者的青睞。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，全聚德的業(yè)績下降，一方面是受到整體消費環(huán)境的影響，此外近幾年網(wǎng)紅餐飲的高速發(fā)展，對其也有一定沖擊力。

不可否認，全聚德近幾年也做過引入外部資本、兼并收購、烤鴨外賣等幾項與市場對接的嘗試，但無一成功，這也是導致全聚德在資本市場上飽受詬病的重要原因。

業(yè)內(nèi)普遍認為，作為有國企背景的老字號品牌全聚德，在餐飲市場消費升級，結構變化的背景下，如何選擇適合其自身的產(chǎn)品、渠道等轉型發(fā)展模式，進而打破原先過于單一的經(jīng)營狀態(tài)，使其未來經(jīng)營所面臨的挑戰(zhàn)。