探索預制菜領域校企合作機會 千味央廚參訪河南牧業經濟學院-觀速訊

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【大河財立方 記者 陳薇】3月2日，鄭州千味央廚食品股份有限董事長孫劍與公司研發、營銷等相關人員，到鄭州牧業經濟學院進行交流洽談。目前，通過校企聯合、優勢互補成為預制菜領域提升研發水平的重要路徑，雙方希望未來在產品研發、人才培育等多領域有合作的機會。

河南牧業經濟學院校長羅士喜向與會的千味央廚、大河財立方人員介紹了學院預制菜領域的研究情況。他表示，預制菜產業是傳統餐飲加工業與現代食品加工業的交叉產業，是現代食品加工業的產業鏈延伸，承載著食品加工業的重要增量，也是實現“三產”融合發展的重要路徑。

2022年6月，河南省預制菜技術創新研究院在河南牧業經濟學院揭牌，學院聯合河南省農業農村廳、河南省食品工業協會等單位申報的河南省現代預制菜行業學院也獲批立項建設。

“在預制菜領域，河南牧業經濟學院積極探索實驗室與廚房結合、科研與產業結合，為河南省預制菜產業的快速、健康、高標準發展提供智力和人才支撐。”羅士喜說。

孫劍則表示，千味央廚作為餐飲供應鏈第一股，非常重視預制菜的發展，除了其油炸類產品優勢品類外，憑借自身供應鏈優勢挖掘預制菜的新增長點。

企業預制菜發展離不開科技創新、技術成果應用和高層次人才培養，但僅憑企業自身積累遠遠不夠，加上業務發展有自己的窗口期，因此，科研院所積累的人才隊伍、科技成果將對企業發展提供重要支持。

“我認為，雙方可以在技術難題攻關、優秀科技成果轉化等方面有更多的探索和合作。”孫劍說。

河南牧業經濟學院食品與生物工程學院（酒業學院）院長鄒建則表示，雙方不僅可以在預制菜領域有更多的前瞻性研究，還可以在標準制定、預制菜產業發展風向預測等更多領域有創新嘗試，共同推動河南預制菜產業發展。

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