變廢為寶，國初科技成功開發(fā)醬油腳回收醬油技術

醬油又稱清醬、醬汁、淋油、曬油等,是中國傳統(tǒng)的調味品,中國勞動人民在數(shù)千年前就已經掌握釀制工藝。醬油是以植物蛋白質和淀粉質為主要原料,經過微生物發(fā)酵等復雜的生化反應,形成具有特殊色、香、味、營養(yǎng)豐富的一種調味品,主要營養(yǎng)成份包括氨基酸、可溶性蛋白質、糖類、酸類等。它能增加和改善菜肴的味道,還能增添或改變菜肴的色澤。

經過數(shù)千年的時間發(fā)展,醬油的釀造技術愈發(fā)成熟。但是醬油行業(yè)普遍存在醬油腳處理的難題。醬油腳是指醬油成品或半成品沉降后去除上清液的沉淀部分,醬油腳約占醬油總量的10%,品種紛雜,酸度較高,制曲過程產生的蛋白酶難以利用,不能回收再發(fā)酵。所以如何回收利用醬油腳成了醬油行業(yè)需要攻克的一個難題。

現(xiàn)有技術中對于醬油腳的處理一般采用隔膜壓濾機直接壓濾或添加1%的硅藻土,在循環(huán)罐內攪拌均勻,先預濾,將硅藻土鋪在壓濾機濾布上,形成濾層,然后壓濾。但由于醬油腳是醬油沉降后產物,蛋白質含量較高,料液較為粘稠,易堵塞濾布,導致過濾效率非常低下。雖然添加硅藻土后再過濾,速度有所提升,但蛋白質沉淀仍會堵塞硅藻土形成的濾層,過濾效率仍然不高,且濾渣含有硅藻土,不能再利用,排放則會造成環(huán)境污染。也有一些技術是通過酶解醬油罐底物后再進行壓濾處理,但是處理工藝復雜,成本較高。

因此,研究一種能夠快速過濾醬油腳的工藝,顯得尤為必要。

目前國初科技(廈門)有限公司根據(jù)多年在新型分離技術領域的研究,應用新型分離技術成功攻克了醬油腳回收利用的難題,能夠高效率地對醬油腳進行處理,回收醬油腳中的醬油。處理過程中運行穩(wěn)定,不會因蛋白質含量高而產生堵塞現(xiàn)象;濃縮后的醬油渣非常粘稠,可返回壓榨、調配醬或烘干作為蛋白飼料;醬油清液質量好,澄清無懸浮物,可直接用于成品調配;過程無需添加助濾劑,純物理過程,對環(huán)境友好無污染;醬油回收率非常高,從根本上解決了醬油腳的處理難題。

國初科技已成功將此新型分離技術應用在醬油腳回收醬油中,從罐底廢物中回收高品質醬油產品,變廢為寶,為調味品行業(yè)中解決一大難題。不僅如此,針對醬油行業(yè),國初科技開發(fā)了一系列適用于醬油產品的新型專用分離技術,包括醬油脫鹽,醬油濃縮,醬油除油等全新技術,解決醬油行業(yè)一道道技術難題。

國初科技(廈門)有限公司不斷致力于新型膜分離技術的應用推廣,在醫(yī)藥、化工、食品、飲料、石油、石化、核能等行業(yè)有豐富特種膜應用經驗,可根據(jù)客戶的工藝要求研究開發(fā)適合其特定分離要求的技術與裝備。

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