中國好黃酒--蘇州同里紅

一、同里紅簡介

蘇州同里紅釀酒股份有限公司（簡稱“同里紅”）位于太湖之濱、中國黃酒的主產(chǎn)地——蘇州，其釀酒歷史與酒文化傳承已有2500多年，傳統(tǒng)釀造技藝入選江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。同里紅始建于1956年，作為黃酒特色的企業(yè)，目前規(guī)模已達(dá)到占地300多畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃酒4萬噸，擁有大中型酒庫10多個，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)和銷售于一體的國內(nèi)知名黃酒企業(yè)。2016年，世界500強(qiáng)企業(yè)恒力集團(tuán)正式入駐同里紅，入駐后，通過智能生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)“人工+傳統(tǒng)”與“機(jī)器+現(xiàn)代”的生產(chǎn)工藝相融合，進(jìn)一步提高黃酒釀造的安全性，使品質(zhì)更有保障。

“同里紅”作為企業(yè)的主打品牌，相繼榮獲“江蘇省名牌產(chǎn)品”、“上海酒品大賽金樽獎”金樽佳釀及品質(zhì)金獎，且連續(xù)三年獲得中國酒業(yè)協(xié)會“青酌獎”殊榮，是2010年上海世博會蘇州館唯一指定黃酒品牌。

二、企業(yè)文化

經(jīng)營理念：用心釀好酒 品質(zhì)贏天下

企業(yè)宗旨：釀造品質(zhì)生活 創(chuàng)造品味人生

企業(yè)精神：感恩奮進(jìn) 團(tuán)結(jié)拼搏 高效務(wù)實(shí) 積極樂觀

企業(yè)使命：創(chuàng)造價值 追求極致

企業(yè)愿景：致力于成為行業(yè)標(biāo)桿，為消費(fèi)者創(chuàng)造滿意，為股東創(chuàng)造利益，為員工創(chuàng)造平臺，為社會創(chuàng)造價值，為黃酒創(chuàng)造未來。

三、同里紅歷史淵源

同里紅是江南名酒，歷史悠久。相傳明萬歷年間，江南古鎮(zhèn)同里，監(jiān)察御史陳王道因女兒與方卿歷盡曲折而喜結(jié)良緣，特將貯藏18年之久的佳釀取名為“同里紅”，招待四方嘉賓，寓意：永結(jié)同心、吉祥紅火，在坊間，這便是《珍珠塔》的故事?！墩渲樗返睦寺矍橘x予了同里紅更多的傳奇色彩，自此，《珍珠塔》與“同里紅”黃酒一同紅醉江南。“同里紅”黃酒呈琥珀光澤，香醇綿長，后作為朝廷貢酒，稱道于世。

四、同里紅產(chǎn)品特性

佳釀出處，必有好酒，水是酒的主要成分之一，水質(zhì)的好壞直接影響著酒的質(zhì)量，所謂“水是酒之血”。同里紅釀酒所用的水，取自中國五大淡水湖之一的太湖。太湖水來自西部山丘的大小溪流，匯攏苕溪水系、南河水系及洮滆水系等，經(jīng)過沙石層層過濾、沉降、凝析，使水體清澈甘冽，硬度適中，含有適量的礦物質(zhì)和有益的微量元素，非常適宜釀酒。

釀酒的原料決定著酒質(zhì)的好壞，原料越好，酒質(zhì)越好。同里紅為確保所釀原酒優(yōu)質(zhì)、綠色、安全，原料選擇上均采自江蘇本地糧食產(chǎn)區(qū)，從源頭加強(qiáng)原料品質(zhì)控制。從選料直至最后存儲，無不精耕細(xì)作，甄選當(dāng)年出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米，一年一個周期，嚴(yán)格按照季節(jié)生產(chǎn)。七月制土酒藥，九月制桂花麥曲，十月制淋飯酒母，立冬開始釀酒，于次年立春收醅。原料糯米經(jīng)過篩選、浸米、蒸飯、淋冷、搭窩來釀、加麥曲、喂飯發(fā)酵、開耙、灌壇后發(fā)酵、榨酒、澄清、勾兌、煎酒、灌壇、扎口封泥、陳釀等二十多道工序，再經(jīng)陶壇貯藏三年以上，產(chǎn)品色澤清亮，芳香清雅、爽適鮮潤，余味長久。企業(yè)也已通過ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證和HACCP食品安全管理體系認(rèn)證。

獨(dú)特的釀造工藝加持使得同里紅黃酒更別具一格。釀造工藝不僅是企業(yè)技術(shù)的核心、質(zhì)量的基礎(chǔ)，工藝技術(shù)更是新產(chǎn)品開發(fā)、老產(chǎn)品更新?lián)Q代的重要保證。作為中國清雅型黃酒品牌的首創(chuàng)者，同里紅采用的是“前缸后罐法釀造工藝”，是對百年黃酒釀造工藝的繼承與發(fā)揚(yáng)。麥曲香、酒藥香、純糧香在釀造中經(jīng)過淀粉糖化，酒精發(fā)酵，蛋白分解的過程中逐步形成的，純凈自然，不帶異味，產(chǎn)品色澤呈橙黃透明，糖、酒、酸的味感恰到好處，具有蘇派清爽型黃酒的典型風(fēng)格。且因其發(fā)酵過程為恒溫，具有“喝酒不上頭”的功效。

另外，同里紅黃酒恰處于紹派，海派二者之間，并吸收二者的長處，優(yōu)勢互補(bǔ)，故香氣清雅、口感醇厚、柔和、爽適、圓潤。同里紅將傳承與創(chuàng)新融于品質(zhì)之中，這才在品質(zhì)致勝的時代迎來了更大的機(jī)遇。

五、同里紅產(chǎn)品介紹

如今傳統(tǒng)的黃酒正漸漸被其他酒水飲料所取代，為了讓更多的人了解中國黃酒文化，同里紅在努力傳承古法釀造、用心做好酒的同時，經(jīng)數(shù)十位釀酒大師精心釀造，去粗存精、優(yōu)勢互補(bǔ)，提高黃酒酒體穩(wěn)定性，開發(fā)出口感更佳、深受大眾喜愛的經(jīng)典黃酒，代表產(chǎn)品：同里狀元、水映江南、同里人家、桂花釀等。其中，同里狀元一經(jīng)上市便憑借其小巧精致的瓶身設(shè)計、清爽均衡的口感，獲得了“中華老字號優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品創(chuàng)新成果銅獎”等諸多殊榮。不僅如此，這款黃酒還寓意了人們對家中學(xué)子“高中狀元”“金榜題名”的美好期許。

同里紅在品質(zhì)與風(fēng)格上形成獨(dú)有的特色，與原有黃酒形成錯位發(fā)展，對現(xiàn)有市場進(jìn)行了進(jìn)一步細(xì)分、補(bǔ)充和挖掘，開發(fā)出更加契合年輕人的滋養(yǎng)型黃酒，代表產(chǎn)品：同薏酒。憑借小巧輕盈的瓶子，大米的奶白色博人眼球，正面配農(nóng)耕插畫，木質(zhì)酒塞，簡約大氣。不僅僅是外觀上的設(shè)計獨(dú)樹一幟，產(chǎn)品配料也進(jìn)行了創(chuàng)新。精選55%優(yōu)質(zhì)薏米和45%太湖精白糯米黃金配比，傳承古法釀造技藝，純手工冬釀，以優(yōu)質(zhì)清雅型酒基為胚，保證更好地與薏米的功能成分融合。酒體澄清透明，不渾濁，香氣優(yōu)雅細(xì)膩，入口綿甜。而且酒精度不高，只有15.8度，一瓶下去也就微微醺。適量飲用，還能舒筋活血，提神去濕，健脾，養(yǎng)顏美容。

同里紅黃酒完善成熟的釀酒技藝基礎(chǔ)上，推出高端新品：按“天有時，地有氣，材有美，工有巧”的造物法則。在原料上選用江南精白糯米，黃皮小麥，采用傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代科技相結(jié)合的國家專利工藝，甄選高酒齡原酒，經(jīng)過多年的時間貯存，香氣馥郁優(yōu)雅，酒體豐滿飽和，代表產(chǎn)品有同里1956、同里紅·紅、同里紅·金、同里紅·紫系列，其中紅金紫系列選用5—10年的原釀黃酒，包裝大氣典雅，取“中國紅”、“金玉滿堂”、“紫氣東來”之意，盡顯中國黃酒深厚的文化底蘊(yùn)。

古往今來，世人借用時間，吐納出包含天地靈氣的陳釀，酒在時光流轉(zhuǎn)中，悄然改變。同里紅窖藏50年，歷經(jīng)五十年沉淀，醛類等物質(zhì)相繼揮發(fā)，酒精度下降，對飲用者更健康；在時間的侵染中，苦味散去，各種物質(zhì)趨于平衡，變得醇厚，口感柔和細(xì)膩。其宮廷圖騰設(shè)計的禮盒，繁中求簡，低調(diào)奢華，瓶身采用龍泉哥窯，玉璽造型，富有龍脈氣勢，也是藝術(shù)收藏的臻品。

六、同里紅新聞事記

2019年8月21日，第十屆上海金樽酒品大賽在上海市圓滿舉辦。蘇州同里紅釀酒股份有限公司旗下“同里狀元”黃酒在眾多參賽產(chǎn)品中脫穎而出，榮獲“2019上海酒品市場金樽佳釀”獎。

2019年9月，同里紅借助黃酒的釀造及原酒儲存優(yōu)勢，旗下的大廚師品牌料酒采用古法手工釀造，在選材和制作工藝上獲得了專家組的一致肯定，并入選首批使用“谷物釀造料酒”品牌。

2020年6月16日，蘇州同里紅釀酒股份有限公司出品的“同里紅·紅”憑借卓越的產(chǎn)品品質(zhì)和厚重的品牌文化，獲2019年度“青酌獎”（黃酒類）酒類新品榮譽(yù)稱號。

2020年10月30日，同里紅在四川瀘州參加第十五屆中國國際酒業(yè)博覽會，與各大酒業(yè)產(chǎn)生文化碰撞，同時向廣大消費(fèi)者傳達(dá)出了“一品江南，風(fēng)雅千年”的品牌內(nèi)涵。

同里紅參賽的品牌標(biāo)識設(shè)計榮獲2021德國國家設(shè)計獎卓越視覺傳達(dá)設(shè)計優(yōu)勝獎。

2021年端午節(jié)之際，同里紅再上央視。由中央廣播電視總臺央視《沿著高速看中國》特別直播節(jié)目走進(jìn)恒力（貴陽）產(chǎn)業(yè)園，鏡頭里，同里紅黃酒作為端午節(jié)禮物一并發(fā)放給工人們。這也是同里紅黃酒繼2020年登上央視之后的又一次亮相。

2021年5月10日，同里紅榮獲“蘇州制造品牌建設(shè)十佳案例”，并入選《蘇州制造品牌建設(shè)十佳案例（2021）》一書。

2021年11月7日，同里紅受邀參加中國國際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會暨第27屆紹興黃酒節(jié)。本屆展會上匯聚了國內(nèi)外知名黃酒企業(yè)、優(yōu)秀企業(yè)家及產(chǎn)區(qū)代表。同里紅通過與同行業(yè)的交流互鑒，深度洞察黃酒發(fā)展機(jī)遇、擴(kuò)大了產(chǎn)區(qū)合作空間。

七、同里紅發(fā)展走向

面對時代的變化與改革，同里紅在繼承傳統(tǒng)工藝的同時，不斷探索黃酒釀造技術(shù)的研究，推陳出新，打造出具有文化特色和富有價值的產(chǎn)品。通過對不同產(chǎn)地的原糯米和粳米以及不同發(fā)酵菌種的分析實(shí)踐,建立了自己的“黃酒大數(shù)據(jù)”,采用機(jī)械化、自動化、信息化、清潔化釀酒的聯(lián)動控制,穩(wěn)定酒質(zhì),提高產(chǎn)量。在品牌的不斷發(fā)展中，同里紅一直秉承著“用心釀好酒，品質(zhì)贏天下”的經(jīng)營理念，再現(xiàn)黃酒的千年價值。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。