“食鹽含毒”是謠言 消費者可放心食用

俗話說“有油無鹽、吃死不甜”，除了作為調味品，鹽同時也是人體不可或缺的營養元素。近日，一篇自媒體發布的“鹽里面加進了亞鐵氰化鉀”危害身體健康的不實信息在網上流傳。文中提到，食鹽里會添加一種名為亞鐵氰化鉀的添加劑，這種物質去掉“亞鐵”就是氰化鉀，氰化鉀在10秒內能使人喪失意志，幾分鐘就可以毒死一人，必須絕對禁止這種添加劑。網傳文章中還提到，“奧運會、世博會特供食鹽及出口食鹽均不含亞鐵氰化鉀”。

對此，日前中國食品辟謠聯盟方面表示，食鹽中的亞鐵氰化鉀既不是有毒物質，長期食用也不會給人體帶來傷害。抵制謠言，不信謠不傳謠，提高食品科學認知水平才是真正保護消費者利益的關鍵。

據了解，亞鐵氰化鉀俗名黃血鹽鉀、黃血鹽，是一種淺黃色結晶顆粒，其作為抗結劑加入食鹽中，作用主要是防止食鹽結塊。我國在鹽中允許添加的食品添加劑可以作為抗結劑使用的一共有5種，即亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉，檸檬酸鐵銨、二氧化硅和硅酸鈣。選擇亞鐵氰化鉀或者亞鐵氰化鈉，是因為它的效果好，價格也便宜。記者在當地超市中看到，在售的不少食鹽包裝上，確實標明添加了亞鐵氰化鉀。難道我們天天要吃的鹽里，真的含有“劇毒物質”?

亞鐵氰化鉀到底對人體有無傷害?根據世界衛生組織和國際糧農組織專家委員會的評估數據，亞鐵氰化鉀的終生安全劑量是每公斤體重0.025毫克。中華預防醫學會健康傳播分會常務委員鐘凱表示，如果要造成健康負面效應，至少成年人每天要攝入1.5毫克亞鐵氰化鉀。如果按照我們國家標準規定量來推算，相當于每天要吃3兩左右的食鹽，而正常人一天的食鹽量到20克已經非常咸了。

據專業人士介紹，該食品添加劑通過聯合國國際食品法典委員會許可，并且我國國家食品添加劑委員會也允許使用。鐘凱表示：我國制鹽業在食鹽中添加亞鐵氰化鉀，是嚴格按照國家衛計委發布的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760)執行的，有安全保障。另外，鐘凱表示，亞鐵氰化鉀的化學性質很穩定，不會釋放這種有毒的氰化物。如果要分解它，需要在400攝氏度下完成。平時，我們在家里做飯的時候，到200攝氏度的時候，菜就已經要燒焦了。

鐘凱還做了一個假設，即使食鹽中亞鐵氰化鉀在高溫的狀態下，真的分解出了氰化鉀，想要達到讓一個成年人中毒的劑量，大概需要一次性吃幾十公斤的鹽。

根據央視去年所做的實地調查結果顯示，美國、歐盟、日本、澳大利亞和新西蘭等國家和地區均允許使用亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結劑。