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驚蟄喝雪梨薏米瘦肉湯 清熱止咳、健脾利濕

時間:2018-03-06 19:39:01 來源: 廣州日報


推薦:廣東省中醫院臨床營養科

主要功效:清熱止咳、健脾利濕

推薦人群:驚蟄前后咳嗽咳痰。

材料:雪梨1個、薏米10g、淮山10g、北杏仁5g、瘦肉100g(1~2人量)。

制作方法:雪梨洗凈削皮去芯、切塊;瘦肉洗凈切小塊飛水;藥材沖洗去灰。燉盅內加入所有材料,加水9分滿,武火燉煮15分鐘后改文火燉45分鐘,加入少量食鹽調味即可。

特色點評:今年的3月5日是驚蟄,古稱“啟蟄”,二十四節氣中的第三個節氣。“春雷響,萬物長”,驚蟄天氣回暖、雨水增多。這段時間飲食宜清淡、清補,如菠菜、芹菜、蛋、奶等。

春天應養肝護脾,所以要多吃粳米、山藥、大棗、黃豆、蓮子等;春季也是個雨水豐富的季節,平素也應注意適當祛濕。驚蟄也是個病毒細菌容易肆虐的節氣,適當吃點富含維生素C及具有解毒消炎作用的野菜也有利于抵抗病毒細菌。

根據驚蟄的氣候特點,加上此階段病毒細菌繁殖較快,抵抗力偏差的人容易出現咳嗽、咽痛、口干甚至干咳等癥狀,故有“驚蟄吃梨”一說。如此,湯方選用止咳潤肺、清熱生津效果較好的雪梨,以及治療咳嗽的“百搭小能手”北杏仁。

考慮春季南方雨水多,人體容易受困于外濕,選擇了清熱利濕的薏米,同時兼顧“護脾”且運脾利濕,選擇淮山。使得此湯清熱止咳、健脾利濕,適宜驚蟄前后外感咳嗽及濕邪者。

雪梨本身含水及糖分,進食有種清潤舒心的感覺,用雪梨燉的湯水更是清甜可口。


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