黃花菜荸薺煲鳊魚益肝脾

春天易出現肝火旺盛的情況，脾氣也會相對弱一些，要注意疏肝健脾、滋陰養肝。推薦一款藥膳，有良好的健脾去濕、疏肝理氣、開胃消食、化痰止咳等作用。

取黃花菜100克、荸薺250克、胡蘿卜1根、佛手15克、鳊魚1條(約750克)。先將鳊魚宰殺，去除魚鱗及內臟，洗凈，用少許花生油小火煎至八成熟(煎時灑少許料酒)，鏟起備用;黃花菜用溫水泡軟后，去除硬梗，洗凈;荸薺削皮，洗凈;胡蘿卜削皮，洗凈，滾刀切厚塊。把除鳊魚外的其他食材一齊置于砂鍋內，加入清水2.5升、白酒少許，用大火煮沸后改用小火熬40分鐘，再加入鳊魚，繼續小火煮20分鐘，調味即可。

方中，黃花菜性味甘涼，可清熱利濕、寬胸解郁、涼血解毒;荸薺性味甘寒，長于清熱生津、化痰、消積;胡蘿卜味甘辛、性平，能健脾和中、養肝明目、化痰止咳;佛手味苦辛、性溫，既能舒肝理氣、和胃化痰，又可去除魚的腥味;鳊魚味甘性平，可健脾益胃、消食和胃。諸物合用，湯性平和，味道鮮美，為春季調補佳饌，適宜于一般人群服食，也可用于脾胃虛弱、肝郁氣滯、肝胃不和所致諸癥的輔助治療。