初秋時節(jié)防“溫燥” 養(yǎng)陰清熱潤燥止渴清補為佳

八月天氣仍然炎熱，還未到秋高氣爽之時。我市中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任高貢提醒市民，夏末秋初要防“溫燥”傷人。高貢說，初秋天氣尚熱，燥而熱稱為“溫燥”;到了深秋，天氣轉(zhuǎn)涼，就會變得燥而涼，稱為“涼燥”。初秋防“溫燥”飲食調(diào)養(yǎng)應以養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴為原則，不宜大補，以清補為好。

高貢認為，初秋時節(jié)適宜多吃些具有潤肺生津、養(yǎng)陰清燥的食物，比如含有大量水分的新鮮蔬菜、水果，能補充人體津液，有生津潤燥、消熱通便的功效。如芝麻、大棗、甘蔗、荸薺、蓮藕、菱角、梨、木耳、蜂蜜、蘿卜等;平時要多飲些開水、菊花茶、蜂蜜水等，還宜多喝滋陰養(yǎng)肺的粥、湯，如雪梨粥、百合粥及冬瓜湯、蓮藕湯、雪梨銀耳湯等;可以適當吃些高蛋白食物，如雞蛋、牛奶和豆類等。少食或不食辣椒、蔥、姜、蒜、胡椒、烈性酒等燥熱之品及油炸肥膩之物。他推薦了適合初秋季節(jié)的菜譜：

三鮮炒百合鮮百合100克、蝦仁50克、雞片50克、海參100克。蔥絲、蒜片、姜水、料酒、鹽、雞精、水淀粉適量。

制法：將海參切成薄片，和蝦仁一起焯水，雞片上漿后溫油劃熟。百合擇洗干凈，焯水過涼冷水泡上;將蔥絲蒜片等輔料兌成料汁備用。坐鍋下底油，油熱下入蝦仁、雞片和海參，以及鮮百合片煸炒一下兒，倒入料汁急火快炒即可裝盤。

功效：補腎益氣，清熱潤燥，清心安神。適于體虛肺弱、陰虛火旺、心煩意亂、營養(yǎng)不良的人群。

雙菇豆腐煲南豆腐300克，鮮香菇50克，白靈菇50克，油菜心50克。芝麻油5克，蔥絲、鹽適量。

制法：鮮香菇擇洗干凈切絲，白靈菇洗凈切段，南豆腐切厚片，油菜心擇洗干凈。坐砂鍋放足量清水燒開，放入雙菇煮15分鐘，撇去浮沫，再放入油菜心和豆腐煮10分鐘，撒上蔥絲，點上芝麻油即可食用。

功效：健脾補虛，益氣和中，生津潤燥。適宜脾虛體弱，食少乏力，陰虛少津及便秘的人群。(　陸靜雷春香)