麻省理工學院研究揭示了扭開奧利奧餅干背后的科學

Owens和三位合著者在本周的《流體物理學》雜志上發表了一篇題為《On Oreology, the fracture and flow of 'milk's favorite cookie 》的文章。

該團隊創造了一個所謂的 “Oreometer”，這是一個3D打印的設備，使用橡皮筋工作，并裝上硬幣以提供重量，然后轉化為機械地將餅干的兩部分扭開所需的力。

作者Max Fan說：“我們可以用Oreometer做的主要事情之一是開發一個家庭教育和自我發現計劃，在那里你教人們了解基本的流體特性，如剪切應變和應力。 ”

Oreometer設備實際上是一個流變儀，它在實驗室中被用來測量物質對施加的力的流動方式。“流變學可以用來測量食物的質地，這取決于失效應力和應變，” Owens說。“我們能夠將奧利奧奶油定性為定量的糊狀。”

研究人員還研究了其他因素，如不同的餅干口味、餡料的體積和旋轉速度。味道和餡料對奶油在兩半餅干上的分布沒有什么影響，但扭動速度很重要。

Owens說：“如果你試圖更快地扭動奧利奧餅干，它實際上需要更多的壓力和更大的應力來打破它們。所以，也許這是給那些有壓力和急于打開餅干的人的一個教訓。如果你做得慢一點，就會更容易。”

另一個變量涉及將餅干浸入牛奶中，這導致它們在大約一分鐘后降解和碎裂，這并不令人驚訝。