天天熱訊:北大教授馬冠生：紅棗適宜長期食用，搭配谷物每日3～5顆為宜

【大河報·大河財立方】（記者 丁洋濤 文 朱哲 馬騰飛 冉衡 實習生 李博 攝影）紅動中國，飲食覺醒。9月3日，在2022年中華棗鄉風情游暨第二十屆紅棗文化節啟幕現場，第三屆中國紅棗食藥同源峰會（以下簡稱峰會）召開。專家學者、行業大咖齊聚新鄭，共赴金秋之約。

在峰會現場，北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任、教授馬冠生，發表《中國女性與紅棗健康營養》主題演講，解讀中國女性食用紅棗的現狀、紅棗營養成分以及紅棗應該怎么吃，為參會嘉賓送上一場食藥同源知識的饕餮盛宴。

據馬冠生介紹，本次調查報告包括三方面內容，一是紅棗的食用方式及場景，即中國女性會在什么情況下消費紅棗；二是中國女性對于紅棗的認知是怎樣的；三是中國女性眼中食用紅棗對健康的效果是怎么樣的。

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據了解，被調查對象共有超過1500位年齡在20～50歲的中國女性，其中，20～35歲的中國女性占比達60%。而且，參與調查的女性很大比例是高學歷和高收入者，且對養生特別關注，高收入、高學歷而且關注養生的人占到64.1%。

哪些棗制品最受中國女性關注？對于這一問題，馬冠生介紹稱，在參與調查的女性當中，前五位是干棗、鮮棗、脆棗、棗夾堅果和棗片，她們多從滋補養生和營養均衡的角度選擇棗制品。

怎么吃紅棗最受中國女性歡迎？馬冠生稱，調查報告顯示，近71%的受訪女性選擇直接吃紅棗，另外，60%左右的女性會選擇煲湯的方式吃紅棗，還有用紅棗泡茶或和面蒸著吃。除此之外，女性通常會搭配枸杞、銀耳、蓮子、桂圓吃紅棗。

“在調查當中，我們還專門調查了喜歡吃新鄭灰棗的人。調查發現，喜歡吃新鄭灰棗的女性經常是蒸著吃，這一比例超過27%。”馬冠生表示，愛吃新鄭灰棗的女性中，超51%選擇在線下專賣店購買紅棗，主要會在好想你專賣店購買，占比達46.6%。“這類人群更在意紅棗的口感、品牌以及顏色。”馬冠生表示。

健康，是由內而外的。合理膳食對皮膚的養護作用，是任何化妝品都無法媲美的。“皮膚狀態不好是最常見的亞健康問題。有超過三分之一的受調查女性認為自己的皮膚狀態不好，存在貧血氣虛、免疫力下降問題的女性占比較高。”馬冠生稱，66.9%的受訪女性認為，食用紅棗后達到了補氣養血的效果，51.1%的受訪女性認為食用紅棗具有美容養顏、抗衰老的效果。

一日三顆棗，終生不顯老。新鮮紅棗的營養元素中，近67%為水分，但它能量占比依然很高，其中，鮮棗的維生素C含量遠高于獼猴桃。在干棗中，蛋白質含量很高，膳食纖維豐富。在礦物質含量類目，紅棗中的堿含量非常豐富。“高血壓患者在我國占比較高，為了自身健康，日常要減鹽，意即控制鈉的攝入，同時適當保證堿的攝入，紅棗中堿的含量非常豐富。”馬冠生稱，紅棗作為高堿低鈉的食物，營養均衡有益身體健康。

基于棗含有豐富的生物活性物質，它具有包括抗氧化、保肝以及安神助眠作用等。在傳統的中藥藥方中，紅棗應用比較普遍。那么，紅棗應該怎樣吃？馬冠生建議，紅棗適宜長期持續食用，一般來說普通人每天食用3～5顆為宜，可與小米、大米、蕎麥、蕓豆、山藥、谷類食物搭配食用。但馬冠生也特別提醒，糖尿病、高血壓的人在食用紅棗的時候還要考慮自身的情況，合理食用。

責編:史健 | 審核:李震 | 總監:萬軍偉