天天消息！雙匯發(fā)展朱海峰：預(yù)制菜業(yè)務(wù)將成為雙匯新階段的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)｜深讀河南預(yù)制菜

【大河財(cái)立方 記者 徐兵】“過年不想做飯，八大碗禮盒可以作為一個(gè)選擇，簡(jiǎn)單加熱下，即可食用，很適合不擅長(zhǎng)做飯的年輕人。”今年春節(jié)，家住鄭州市金水區(qū)的李女士在朋友圈曬出了網(wǎng)購(gòu)的預(yù)制菜，并連連稱贊。

【資料圖】

臨近春節(jié)，年貨市場(chǎng)迎來消費(fèi)高峰，預(yù)制菜市場(chǎng)也順勢(shì)爆發(fā)，更多像李女士一樣的年輕人也加入選購(gòu)預(yù)制菜的隊(duì)伍中。

“八大碗、家宴等菜肴禮盒等產(chǎn)品已成為雙匯預(yù)制菜中的爆款產(chǎn)品。尤其是八大碗禮盒，今年春節(jié)前的訂單量近120萬提。”1月9日，雙匯發(fā)展餐飲事業(yè)部總經(jīng)理朱海峰在接受大河財(cái)立方記者采訪時(shí)表示，消費(fèi)場(chǎng)景正在發(fā)生變化，預(yù)制菜業(yè)務(wù)將成為雙匯新階段的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

八大碗禮盒等預(yù)制菜產(chǎn)品成為爆款

近年來，雙匯布局發(fā)展預(yù)制菜的速度“肉眼看見”。

從2019年雙匯發(fā)展開始聚焦預(yù)制菜，成立了餐飲事業(yè)部，邁出預(yù)制菜發(fā)展的第一步，到雙匯第三工業(yè)園的開工，再到系列預(yù)制菜產(chǎn)品受到消費(fèi)者的青睞，在朱海峰看來，這得益于雙匯對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的長(zhǎng)年深耕以及對(duì)預(yù)制菜的明確定位。

“多年來，雙匯一直致力于產(chǎn)品的品質(zhì)和安全，肉制品、生鮮品也成了老百姓認(rèn)可的放心產(chǎn)品。”朱海峰說，隨著我國(guó)小康社會(huì)的全面建成，居民收入提高、消費(fèi)理念升級(jí)、冷鏈技術(shù)進(jìn)步以及餐飲連鎖快速發(fā)展，近年來預(yù)制菜成為新的消費(fèi)勢(shì)力，且發(fā)展迅速。

2021年，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，并有望保持20%的年復(fù)合增長(zhǎng)率，預(yù)計(jì)2025年能實(shí)現(xiàn)5000億元，“業(yè)內(nèi)已基本達(dá)成共識(shí)，預(yù)制菜有望在2050年成為萬億級(jí)市場(chǎng)”。

朱海峰告訴記者，為做大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，滿足萬千家庭“一日三餐”的剛性需求，萬隆董事長(zhǎng)結(jié)合雙匯產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢(shì)，提出了“一碗飯、一桌菜”和“進(jìn)家庭、上餐桌”的發(fā)展要求。

“為推動(dòng)餐飲食材品牌化，快速做大市場(chǎng)規(guī)模，雙匯將預(yù)制菜系列產(chǎn)品打造成企業(yè)的第二增長(zhǎng)極。”朱海峰說，雙匯立足于“好食材成就好產(chǎn)品”，打造從源頭到餐桌的食品安全，旨在讓家庭和餐企烹飪更便捷、更安心、更健康。

從目前銷售情況來看，雙匯預(yù)制菜業(yè)務(wù)可圈可點(diǎn)。朱海峰介紹說，基于預(yù)制菜的發(fā)展前景，雙匯餐飲事業(yè)部一直致力于預(yù)制菜的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，目前已形成“預(yù)制切割、調(diào)理半成品、成品菜肴、方便速食、醬鹵熟食”五大產(chǎn)品群，2022年總體銷售良好。

從產(chǎn)品上看，大排片、酥肉等切割調(diào)理產(chǎn)品，梅菜扣肉、紅燒肉、八寶飯等常溫菜肴產(chǎn)品，以及八大碗、家宴等菜肴禮盒產(chǎn)品，市場(chǎng)認(rèn)可度高，已成為雙匯預(yù)制菜中的爆款產(chǎn)品。尤其是八大碗禮盒，今年春節(jié)前的訂單量近120萬提。

五方面先天優(yōu)勢(shì)

預(yù)制菜是雙匯產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的戰(zhàn)略布局板塊。作為老牌食品行業(yè)龍頭企業(yè)，雙匯發(fā)展布局預(yù)制菜具備哪些優(yōu)勢(shì)？又將如何在眾多品牌中脫穎而出？

“首先來說，雙匯作為全產(chǎn)業(yè)鏈的肉類加工企業(yè)，在預(yù)制菜市場(chǎng)需求日益增加、消費(fèi)者對(duì)食品安全意識(shí)更為關(guān)注的情況下，有責(zé)任、有義務(wù)為國(guó)內(nèi)預(yù)制菜的發(fā)展作出貢獻(xiàn)。”朱海峰告訴大河財(cái)立方記者。

在他看來，雙匯布局預(yù)制菜有五方面先天優(yōu)勢(shì)：

一是資源優(yōu)勢(shì)。雙匯擁有全球最大的豬肉及豬肉制品產(chǎn)業(yè)鏈、全國(guó)前三的進(jìn)口牛肉貿(mào)易業(yè)務(wù)、全國(guó)第一梯隊(duì)的雞肉業(yè)務(wù)（“十四五”末年產(chǎn)銷5億只）。

二是技術(shù)優(yōu)勢(shì)。雙匯建有國(guó)家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心和博士后科研工作站，在總部設(shè)有8個(gè)專業(yè)技術(shù)研究所，擁有500余名技術(shù)研發(fā)人員和3000多臺(tái)檢測(cè)儀器設(shè)備，為產(chǎn)品研發(fā)和質(zhì)量保障提供堅(jiān)強(qiáng)后盾。

三是內(nèi)控體系優(yōu)勢(shì)。雙匯是全國(guó)最大的肉制品企業(yè)，擁有行業(yè)領(lǐng)先、體系完善的食品安全內(nèi)控體系。

四是工業(yè)布局優(yōu)勢(shì)。雙匯在全國(guó)18個(gè)省（市）建設(shè)有30個(gè)現(xiàn)代化肉類加工基地及配套產(chǎn)業(yè)，形成了飼料、養(yǎng)殖、屠宰、肉制品加工、調(diào)味品生產(chǎn)、新材料包裝、冷鏈物流、商業(yè)外貿(mào)等完善的產(chǎn)業(yè)鏈。

五是服務(wù)優(yōu)勢(shì)。雙匯擁有國(guó)內(nèi)大型專業(yè)化公路冷藏物流公司，國(guó)家AAAA級(jí)物流企業(yè)，全國(guó)19個(gè)省級(jí)公司、5個(gè)辦事處，冷庫(kù)20多萬噸，自有及整合社會(huì)3000多臺(tái)套冷藏物流車，6條鐵路專用線，除新疆、西藏外都可朝發(fā)夕至。

除此之外，雙匯在鞏固傳統(tǒng)線下渠道的同時(shí)，針對(duì)電商、直播等新渠道轉(zhuǎn)熱的趨勢(shì)，在線上天貓、京東、拼多多、抖音等平臺(tái)開設(shè)20多家品牌旗艦店。此外，雙匯還通過多多買菜、美菜網(wǎng)等平臺(tái)入倉(cāng)業(yè)務(wù)，推動(dòng)旗下肉制品、熟食等產(chǎn)品銷售。

解決預(yù)制菜發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)難題

下一步，雙匯預(yù)制菜又將如何發(fā)力？

朱海峰表示，雙匯發(fā)展下一步將圍繞產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)開拓、工業(yè)布局等方面加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。其中在產(chǎn)品研發(fā)上，將圍繞“八大菜系+豫菜”，持續(xù)開發(fā)新產(chǎn)品，豐富產(chǎn)品品類，滿足不同區(qū)域消費(fèi)者的需求。

在預(yù)制菜發(fā)展過程中，朱海峰認(rèn)為，要首先解決關(guān)鍵技術(shù)難題。目前，雙匯與中國(guó)農(nóng)大、南京農(nóng)大、江南大學(xué)、中國(guó)農(nóng)科院等科研院所都有良好的產(chǎn)學(xué)研合作基礎(chǔ)。“下一步，我們將致力于解決預(yù)制菜發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)難題，重點(diǎn)開展預(yù)制菜共性基礎(chǔ)研究，建立原料和菜譜數(shù)據(jù)庫(kù)，研究加工貯存、營(yíng)養(yǎng)科學(xué)、風(fēng)味科學(xué)等食品科學(xué)理論，推進(jìn)預(yù)制菜新形態(tài)、新品類、功能性等系統(tǒng)性研究。”

記者注意到，2022年10月，漯河市食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《預(yù)制菜——土豆牛肉》《預(yù)制菜——紅燒肉》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對(duì)這些菜肴的感官要求有了規(guī)定，這是河南省首次發(fā)布預(yù)制菜產(chǎn)品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，雙匯作為相關(guān)菜肴的生產(chǎn)制造企業(yè)，參與了標(biāo)準(zhǔn)的主導(dǎo)起草。

根據(jù)安排，在市場(chǎng)開拓上，雙匯將首先圍繞華中、華北區(qū)域構(gòu)建銷售網(wǎng)絡(luò)，重點(diǎn)布局，而之后隨著菜品不斷豐富和工業(yè)布局不斷完善，逐步向全國(guó)市場(chǎng)擴(kuò)張。“雙匯將圍繞河南、河北、山東、安徽、江蘇、浙江、兩湖、廣東、川渝等重點(diǎn)區(qū)域，建立雙匯餐飲產(chǎn)品銷售中心，分區(qū)域打造基地市場(chǎng)，全面推廣五大類產(chǎn)品。”。

朱海峰表示，一方面依托KA部，通過定制化產(chǎn)品服務(wù)，與頭部餐飲連鎖企業(yè)達(dá)成戰(zhàn)略合作，實(shí)現(xiàn)資源共融、協(xié)同發(fā)展；另一方面加快流通渠道網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，通過省級(jí)代理、市級(jí)代理、渠道代理的模式，建立主體清晰、區(qū)域明確的餐飲產(chǎn)品分銷體系，集中開發(fā)商超、便利店、學(xué)校、凍品市場(chǎng)等主銷渠道，打造企業(yè)二套網(wǎng)絡(luò)和新的增長(zhǎng)極。

此外，雙匯預(yù)制菜還將全面布局線上銷售，依托“兩微一抖、一手一書”以及傳統(tǒng)電商平臺(tái)，建立雙匯餐飲產(chǎn)品官方旗艦店、視頻號(hào)，通過持續(xù)投流、達(dá)人帶貨、店鋪?zhàn)圆サ刃问剑嫱茝V雙匯餐飲產(chǎn)品。同時(shí)，快速發(fā)展門店業(yè)務(wù)，通過“前店后廠”發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值，打造雙匯餐飲產(chǎn)品、中式產(chǎn)品的連鎖化品牌。

責(zé)編:劉安琪 | 審核:李震 | 總監(jiān):萬軍偉