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(資料圖片僅供參考)

11 月 24 日，2022（第七屆）中國國際食品餐飲博覽會在長沙國際會展中心舉辦。由湖南省商務(wù)廳、長沙市人民政府、美團(tuán)共同舉辦的 2022 第三屆中國餐飲數(shù)字化發(fā)展大會同步開幕。本屆大會以 " 知行合一無往不利 " 為主題，近 1000 名餐飲行業(yè)從業(yè)者，以及服務(wù)于餐飲行業(yè)的上下游服務(wù)商，齊聚湖南長沙國際會展中心，共同探討餐飲行業(yè)未來趨勢。

湖南省商務(wù)廳服務(wù)貿(mào)易處郭占楊在致辭中表示，數(shù)字化經(jīng)濟(jì)發(fā)展關(guān)乎國家發(fā)展大局。黨的二十大報告明確指出，要加快建設(shè)數(shù)字中國，加快發(fā)展數(shù)字經(jīng)濟(jì)。湖南地區(qū)的美團(tuán)等互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺點(diǎn)餐數(shù)量，一直穩(wěn)居全國前列。本次美團(tuán)中國餐飲數(shù)字化發(fā)展大會在長沙舉辦，不僅提升了湖南餐飲的知名度和影響力，還提供了湖南餐飲與國內(nèi)優(yōu)秀餐飲企業(yè)的交流機(jī)會，還將為餐飲行業(yè)數(shù)字化發(fā)展，探索出新思路、新路徑和新機(jī)遇。

美團(tuán)餐飲生態(tài)發(fā)展部負(fù)責(zé)人、中國飯店協(xié)會餐飲數(shù)字化專業(yè)委員會理事長王東烽在分享中表示，對于餐飲品牌的發(fā)展之路，餐飲屬性占比會越來越低，企業(yè)屬性占比越來越高。這不僅是供應(yīng)鏈和數(shù)字化運(yùn)營能力提升的過程，是企業(yè)家戰(zhàn)略和組織能力提升的過程。不管是什么企業(yè)，最寶貴的永遠(yuǎn)是人才，只要數(shù)字化才能降低對人才的依賴程度。

此外，會議現(xiàn)場發(fā)布了《2022 湘菜品類發(fā)展報告》。報告數(shù)據(jù)顯示，2021 年湘菜市場規(guī)模同比增長了 15%，達(dá)到 4200 億元。未來 5-10 年，湘菜有望超過川菜，成為整個地方菜系中第一大品類，變成真正的國民菜。從到店交易量來看，湘菜團(tuán)買訂單量經(jīng)過 2021 年 116% 左右的高速增長后，2022 年仍保持較高的增速，達(dá) 60% 的增長。此外，湘菜正在向連鎖化、規(guī)?；姆较虬l(fā)展，報告顯示，1-10 家湘菜連鎖規(guī)模門店從 2020 年至今占比逐年降低，2022 年已下降 6 個百分點(diǎn) ，11-50 家、51-100 家、101-500 家湘菜門店占比均有所提升，尤其是 11-50 家連鎖門店規(guī)模最集中，提升最為明顯，2022 年占比同比提升 37.38%。

瀟湘晨報記者申瀟軼

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