研考在即，營(yíng)養(yǎng)專家送上飲食指南

文 / 羊城晚報(bào)全媒體記者 劉欣宇 通訊員 周晉安

圖 / 受訪者提供

考研在即，" 臨門一腳 " 很關(guān)鍵。中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任卞華偉對(duì)由于新冠陽(yáng)性導(dǎo)致出現(xiàn)一系列不適癥狀的考生給出一些 " 增食欲 " 建議。

(資料圖)

中山三院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任卞華偉

羊城晚報(bào)：不少考生在臨考前突然 " 陽(yáng)了 "，有的甚至早就處在 " 陽(yáng) ing" 狀態(tài)。面對(duì)發(fā)燒、咽痛、腹瀉等癥狀可能引發(fā)的食欲差、吃不下飯等情況，有哪些 " 對(duì)癥 " 飲食建議？

卞華偉：出現(xiàn)不適癥狀多少會(huì)對(duì)考試造成一定影響。

針對(duì)發(fā)燒——大原則還是要保證退燒為先，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候吃什么食物都難以下咽。

細(xì)分情況來(lái)說，如果是持續(xù)發(fā)燒 38.5 攝氏度以上，應(yīng)先把體溫降下來(lái)；退燒后或者體溫在 38.5 攝氏度以下，則應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，爭(zhēng)取多吃點(diǎn)東西，就算食欲差，仍建議在飲食方面遵循營(yíng)養(yǎng)均衡的原則，將人體需要的各種蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉等都搭配到。

完善搭配之后，可以考慮在食物制作過程中，通過改變食物的性狀來(lái)增加食欲、增加進(jìn)食總量。如用流質(zhì)食物代替固體食物，把食物做得偏水潤(rùn)、軟糯一點(diǎn)；將食物攪碎放在一起燉煮等等，把味道調(diào)得好吃一些。還可以做成粥，瘦肉粥、雞肉粥、魚粥、海鮮粥等等，讓進(jìn)食難度降低，又可補(bǔ)充流失掉的水分。

針對(duì)咽痛——建議備點(diǎn)冰冰涼涼的食物，比如吃點(diǎn)冰淇淋、冰凍后的蔬果汁等。低溫食物能讓咽喉 " 麻木 " 一小會(huì)，此時(shí)吞咽疼痛感稍微緩解，可進(jìn)食剛才提及的流食。需注意的是，食物也需同步降低餐食溫度，比如粥，等放涼一些之后再吃。

針對(duì)嘔吐——建議食用含水量低的食物，如餅干、面包等，正餐進(jìn)食時(shí)少喝水、喝湯，等吃完過一段時(shí)間后，再喝水。

針對(duì)腹瀉——嚴(yán)重的腹瀉首先配合藥物止瀉，可靜脈補(bǔ)充能量、水、電解質(zhì)等。輕微的腹瀉不需要禁食，食物選擇易消化的少渣食物就行，不要吃太油膩的食物。此時(shí)還需注意補(bǔ)充水分、電解質(zhì)等，如口服補(bǔ)鹽液、運(yùn)動(dòng)飲料、電解質(zhì)水等等。

羊城晚報(bào)：一些用于緩解新冠癥狀的藥物還是建議在餐后服用吧？

卞華偉：對(duì)。一般都建議飯后吃比較安全，尤其是一些解熱鎮(zhèn)痛的藥物，空腹服用對(duì)胃腸黏膜的刺激性比較大，容易導(dǎo)致惡心、嘔吐等癥狀，嘔吐還可能會(huì)導(dǎo)致藥效減弱 , 影響治療效果。

羊城晚報(bào)：在考試前幾天乃至當(dāng)天的早、中、晚餐方面，有沒有一些 " 抱佛腳 " 的飲食建議？

卞華偉：總的來(lái)說，在遵循均衡飲食的大前提下，應(yīng)保持自己一貫的飲食習(xí)慣和方式，考前忌諱突然變動(dòng)，如突然吃補(bǔ)品或者嘗試新的食物。新品種食物的出現(xiàn)可能會(huì)增大身體不適應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)程度，造成身體負(fù)擔(dān)，如導(dǎo)致胃腸道不適。

有些人早餐是一碗粥、一個(gè)包子或饅頭的搭配，都是淀粉為主的食物，明顯缺少肉蛋類，蛋白質(zhì)不足。考生有可能考試考到一半，就開始感到饑餓，因?yàn)榧兊矸凼澄镫m然提供熱量，但是維持飽腹感的持續(xù)時(shí)間比含蛋白質(zhì)和脂肪的食物更短。

有的人則純吃蛋白質(zhì)類食物，如牛奶加雞蛋，可能飽腹感有了，但完全不提供淀粉以提供人體能量，容易使人疲勞，大腦能量供應(yīng)不足。

因此建議廣大考生在早餐方面不能 " 偏科 "，注意保證蛋白質(zhì)和淀粉類食物都要有。午餐、晚餐也是一樣道理，均要保證營(yíng)養(yǎng)均衡，能搭配到的盡量去搭配。

羊城晚報(bào)：對(duì)臨考前焦慮失眠的學(xué)生，有哪些助眠飲食小貼士？

卞華偉：要說有哪種食物能真正幫助睡眠，并沒有一個(gè)非常明確的說法。有人說喝牛奶助眠，這個(gè)要具體情況具體分析。若對(duì)牛奶耐受，往常也有喝牛奶的習(xí)慣，則可以試用。

建議考生睡前 1 小時(shí)或 1 個(gè)半小時(shí)內(nèi)，盡量不要吃東西，否則會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)，睡眠效果相對(duì)越差。

羊城晚報(bào)：對(duì)熬夜學(xué)習(xí)的學(xué)生呢，能通過飲食方面補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)嗎？

卞華偉：臨近考試，非常不建議大家再熬夜了。熬夜帶來(lái)的身體虧損，短時(shí)間內(nèi)是沒有辦法通過增加營(yíng)養(yǎng)成分等方式補(bǔ)回來(lái)的。早些休息，保證充足睡眠才是最大的 " 營(yíng)養(yǎng) "。

羊城晚報(bào)：備考前，有的考生會(huì)特意吃些核桃、杏仁等堅(jiān)果類食物補(bǔ)腦、提高記憶力；有的會(huì)吃些甜食、甜味飲料能讓自己心情愉悅；有的會(huì)喝咖啡、茶提神；這些有沒有道理呢？您有哪些提醒？

卞華偉：堅(jiān)果中含有的多不飽和脂肪酸，是我們腦部的結(jié)構(gòu)組成成分之一，在組織更新代謝過程中是必需的，但它僅是一種 " 維持 " 并無(wú) " 拔高 " 能力的作用，也就是說少了不行，多了也不會(huì)額外提升功用。放松間隙吃點(diǎn)是可以的，別指望突然大量吃它能提高智力讓你變得更聰明。

含糖食物是為人體提供能量的重要來(lái)源，在備考或者考試時(shí)可以吃一些，尤其是看書時(shí)間較長(zhǎng)，在三餐正餐外可以以點(diǎn)心、糖水等作為加餐，或者喝甜味運(yùn)動(dòng)飲料，補(bǔ)充能量之余也緩解緊張。但不要喝太多，容易導(dǎo)致頻繁上廁所的情況，影響考試發(fā)揮。

至于提神類的咖啡、茶，還是首先要考慮一個(gè)耐不耐受的問題。如平時(shí)就有喝咖啡的習(xí)慣，可以繼續(xù)保持，注意咖啡有利尿作用，別過量飲用。如果沒有喝咖啡的習(xí)慣，就不建議臨考前輕易去嘗試了，以免造成睡眠障礙，影響休息。咖啡也許可以提神，但是這種興奮也可能導(dǎo)致專注力下降。

羊城晚報(bào)：這幾天廣州天氣比較冷，在考生飲食安排上有哪些 " 暖胃 " 建議？

卞華偉：第一，保證餐食的溫度，讓我們吃進(jìn)去的東西是暖的。第二，如按照廣東人的飲食習(xí)慣，可適當(dāng)在餐前餐后增加一些熱湯，如飯前喝半碗，飯后再喝半碗到一碗。喝湯一是容易消化，二是容易發(fā)汗，讓人覺得暖洋洋的。