從“菜籃子”成“菜盤子” ！預制菜產業(yè)鏈在原陽生根

【大河報·大河財立方】（記者 陳薇 文圖）從春節(jié)的年夜飯到北京冬奧會，最近一段時間，只需簡單烹飪，毫不費力就能做出一桌子硬菜的預制菜登上了“風口”。其實，圍繞預制菜的產業(yè)鏈已在河南原陽悄然生根，當地通過整合綠色食品基地、中央廚房產業(yè)園、商貿服務等相關產業(yè)，圍繞預制菜著力構建上下游產業(yè)互聯(lián)、專業(yè)分工明晰、產銷及配套企業(yè)相對集中的全國最大預制菜生產加工基地。

原陽跑在預制菜產業(yè)第一線

對于河南原陽，很多人的印象可能還停留在家里廚房那一袋產地是原陽的大米。大多數人根本想不到，自己買回家的麻油雞、麻椒雞、鴨脖、飯團等預制菜產品，很多都來自原陽。

麻油雞、夫妻肺片、油燜大蝦……在河南擁有1200多家門店的九多肉多，其門店銷售的鹵味總是能勾起很多人的饞蟲。這些美味的鹵味并非門店現(xiàn)做，而是位于原陽的河南九豫全食品公司加工成預制品之后再配送到門店，店面工作人員簡單進行涼調、加熱等工序后就可以進入銷售環(huán)節(jié)。

九豫全公司董事長楊書鋒說，這種在中央廚房統(tǒng)一加工預制菜配送門店的模式，得以讓九多肉多把“私房菜”級的醬肉非常便捷地送入尋常百姓家。

不僅如此，阿利茄汁面、姐弟倆土豆粉、巴奴毛肚火鍋等數十家全國知名餐飲品牌的“后廚”也在原陽縣。

他們通過將門店餐品工業(yè)化加工，制作成預制菜配送到門店。讓連鎖店無需配備大廚，只需要按照標準化操作流程就可以獲得餐品，招聘部分服務員就可以實現(xiàn)正常經營。

在中式快餐連鎖化快速發(fā)展的時下，把餐廳后廚搬到中央廚房的生產流水線上，已經成為中式快餐連鎖化的重要前提。預制菜很好地規(guī)避了不同廚師做出的菜品味道不一樣，影響連鎖店品牌形象等問題，同時也可降低連鎖店的經營成本，同時保障食品安全。

厚積薄發(fā)搶抓預制菜“風口”

在預制菜“風口”來臨之際，原陽可以迅速搶抓機遇，是因其在食品加工領域一直在推動一二三產融合發(fā)展，相關產業(yè)已在當地聚鏈成群。

原陽與鄭州隔黃河相望，其擁有河南省面積最大的黃河灘涂和濕地。這里水源充足、土壤肥沃，造就大家熟知的原陽大米“黃金晴”。其實，在原陽長達50公里的黃河生態(tài)廊道里，除了大米，還有一批果園、菜園等綠色農產品生產基地，讓當地農民實現(xiàn)了增收致富。

在做實做優(yōu)第一產業(yè)的同時，原陽縣推動相關二、三產業(yè)快速發(fā)展。圍繞中央廚房異軍突起、團餐行業(yè)蓬勃發(fā)展，原陽投資29億元建設占地2110畝的國內最大的餐飲食材加工中央廚房產業(yè)園，快速形成了輻射全縣的食品產業(yè)集群，2019年原陽縣以中央廚房為代表的食品產業(yè)每年增速達50%以上，從而成為原陽縣最大的支柱產業(yè)。

為推動食品產品集群高質量發(fā)展，原陽投資3000萬元建設區(qū)域性食品質量檢驗檢測中心，為食品企業(yè)提供原材料及食品質量檢驗和監(jiān)測。同時加強院校合作，與河南牧業(yè)經濟學院聯(lián)合成立食品產業(yè)技術研究院，在產品研發(fā)、質量控制、智能化加工和冷鏈配送等環(huán)節(jié)開展不同維度的合作，實現(xiàn)校、政、企協(xié)作發(fā)展。同時，先后招引十多家印刷、包裝等下游配套行業(yè)的企業(yè)入駐，不斷優(yōu)化產業(yè)，提高生產效能。

打造全國最大預制菜生產加工基地

面對預制菜迅速發(fā)展帶來的機遇，原陽縣希望通過“綠色食品基地+產業(yè)化龍頭企業(yè)+電商銷售+金融服務”等新的產銷模式，構建上下游產業(yè)互聯(lián)、專業(yè)分工明晰、產銷及配套企業(yè)相對集中的全國最大預制菜生產加工基地。

在預制菜迅速由B端走向C端的大勢下，原陽積極引導支持企業(yè)開發(fā)適合不同場景的產品，強化消費者認知，支持企業(yè)有針對性投放產品廣告以塑造品牌知名度，通過加強經銷商銷售技巧培訓等手段完成市場教育、發(fā)掘消費者潛力。

優(yōu)先支持推薦預制菜企業(yè)申報省先進制造業(yè)專項資金獎勵項目，支持頭部企業(yè)走上資本市場，對企業(yè)支付的上市簽約證券公司、會計師事務所、律師事務所上市費用給予一定補貼。

鼓勵企業(yè)與高校、科研機構聯(lián)合創(chuàng)建創(chuàng)新研發(fā)平臺（中心），在技術平臺、食品安全、成套智能裝備設備、新產品研發(fā)、品質提升等方面開展技術攻關。

同時，圍繞預制菜產業(yè)鏈，原陽希望建立預制菜產業(yè)發(fā)展聯(lián)盟。對參加產業(yè)聯(lián)盟的企業(yè)，在政策支持、信用管理、投融資優(yōu)惠、平臺推廣等多維度進行支持，構建起預制菜全產業(yè)鏈創(chuàng)新發(fā)展新型合作機制，并在預制菜行業(yè)標準、制定行業(yè)守則方面有所探索。

責編:史健 | 審核:李震 | 總監(jiān):萬軍偉