日料還能吃嗎？記者走訪鄭州多家網(wǎng)紅日料店

【大河財立方 記者 楊霄 徐姣 張戰(zhàn)強 實習(xí)生 王宇 文圖】8月24日，中國海關(guān)發(fā)布全面暫停進口日本水產(chǎn)品的公告。當晚，#國內(nèi)多家日料店調(diào)整產(chǎn)品線#話題登上微博熱搜。“海鮮還能買嗎”“日料店還能吃嗎”“國內(nèi)的海鮮市場和日料店如何應(yīng)對這場風(fēng)波”，諸多疑問在網(wǎng)上成為熱議話題。

8月25日，大河財立方記者走訪鄭州市多家日料店及海鮮市場觀察到，消費者對此相對冷靜，而店方經(jīng)營者卻頗為忐忑。

鄭州多家日料店停售/停購日本水產(chǎn)，事件并未影響顧客進店消費

【資料圖】

8月24日，在海關(guān)總署發(fā)布“暫停進口”公告后，河南省及鄭州市的餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會對行業(yè)企業(yè)相繼發(fā)出倡議: 從即日起，停止采購日本方面的所有海產(chǎn)品。

各種急促的信號接二連三，不僅讓消費者心中頗為緊張，日料店經(jīng)營者也十分忐忑。

8月24日晚，白石の深夜食堂率先響應(yīng)，在其公眾號上發(fā)文稱：目前，店內(nèi)產(chǎn)品均沒有進口日本的海鮮類產(chǎn)品，選用的都是國產(chǎn)及其他國家優(yōu)質(zhì)海域產(chǎn)品。文內(nèi)并附有多款產(chǎn)品的檢驗報告，產(chǎn)地均不是日本。

8月25日，白石の深夜食堂大衛(wèi)城店工作人員向大河財立方記者介紹，店內(nèi)此前的菜單中僅有帆立貝來源日本，但它在整個菜系中所占經(jīng)營比重很小。在海關(guān)總署公告發(fā)布后，公司總部第一時間通知下架處理。

上井·精致料理、東田之村自助餐廳也迅速響應(yīng)。東田之村在公告中稱，該店正與供應(yīng)商聯(lián)合進行產(chǎn)品源頭排查，確保所使用的海產(chǎn)品不來自可能受到影響的地區(qū)。同時，該店列舉了冰鮮大西洋鮭魚、藍鰭金槍魚、小米龍、海膽等進口海產(chǎn)品，均有對應(yīng)入境貨檢證明及報關(guān)單等資質(zhì)，上述采購水產(chǎn)產(chǎn)地均不涉及日本。

“我們雖然主打的是日式料理，但自開業(yè)以來所用食材均不產(chǎn)自日本。”東田之村自助餐廳一張姓經(jīng)理舉例，“如主打的三文魚刺身，選用的是北歐法羅群島的食材。”

與平價日料餐廳的平穩(wěn)過渡相比，以新鮮魚類為核心食材的中高端日料店所受影響或更明顯。如鄭東新區(qū)海匯港的鹽野七生 omakase，店鋪人均消費過千元。該餐廳在美團平臺店鋪上附有聲明稱，所有食材均符合國家食品安全標準，并全面停止使用產(chǎn)地為日本的水產(chǎn)品。

該餐廳電話客服人員告訴大河財立方記者，從上月開始，該店就已不再從日本進口任何水產(chǎn)品了，目前所涉及的海鮮食材主要是來源新西蘭、加拿大等。像店鋪的招牌菜北海道熒光魷魚，為今年3月份的時令菜品，已做下架處理。

省內(nèi)一水產(chǎn)貿(mào)易商告訴記者，在省內(nèi)餐企既往采購進口水產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，日本產(chǎn)海貨使用比例本就不大。一方面，同類海產(chǎn)品中日本產(chǎn)品并無明顯價格優(yōu)勢，另一方面，受益于冷鏈技術(shù)、物流速度提升，加拿大、俄羅斯、智利等國對華出口海產(chǎn)品的競爭力更強。

不過，鄭州餐飲消費者對日本排核污染水風(fēng)波相對冷靜。在25日午間用餐高峰，丹尼斯·大衛(wèi)城中的兩家日料店依舊如往常，上座率很高。

“國家能管好進口水產(chǎn)品這事兒，咱放心吃咱的。”一店內(nèi)消費的徐先生表達了自己的看法。

水產(chǎn)市場、線上超市火速清理“日本水產(chǎn)”，消費者網(wǎng)購水產(chǎn)品熱度返升

中原四季水產(chǎn)物流港是國內(nèi)中西部最大的冷凍水產(chǎn)品集散地。該市場工作人員告訴大河財立方記者，接到“暫停進口日本水產(chǎn)品”公告后，市場即刻安排啟動全面排查。“商戶銷售必然受到了一定的影響，但交易量變化目前暫未出統(tǒng)計數(shù)據(jù)。”

同樣有水產(chǎn)銷售的盒馬生鮮做出回應(yīng)：“您反饋的日本核輻射水產(chǎn)品的問題，我們已經(jīng)注意到了。我們嚴格執(zhí)行國家要求不再進口。經(jīng)過自查，當前盒馬在售商品均符合國家標準。食品安全是盒馬一直堅守的底線，請您放心。”

除線下的生鮮市場，線上涉及進口水產(chǎn)的電商平臺也迅速響應(yīng)。

8月24日，京東超市宣布，為確保消費者入口安全，該平臺對在售的進口海產(chǎn)品執(zhí)行三項安全舉措，這包括：檢測水產(chǎn)品主要放射性物質(zhì)含量、核驗確保水產(chǎn)品捕撈處于核污水排放前的安全期、對未來銷售的水產(chǎn)品核驗產(chǎn)地及時間。

有意思的是，8月22日到8月24日，該平臺水產(chǎn)品銷售量較上周環(huán)比大幅增長。如蝦貝類，日環(huán)比銷售額增速約50%，蟹類增速59%，鮮活大閘蟹增速120%，魚類增長75%，即食海參增長32%。

鄭州陳女士是網(wǎng)購水產(chǎn)的消費者之一。其稱，擔(dān)心日本核污染水會持續(xù)影響水產(chǎn)供應(yīng)，選擇先囤點兒凍品帶魚、黃魚、蝦類慢慢食用。

京東超市季節(jié)性水產(chǎn)負責(zé)人王禹表示，近期是蟹類產(chǎn)品銷售高峰期，帝王蟹和海鮮禮盒受益于其凍品存貨的屬性呈現(xiàn)高增速，大閘蟹是淡水和湖水養(yǎng)殖，不受事件影響，增速較高。受影響的是梭子蟹，往年此時是梭子蟹售賣高峰期，由于其需要每天出海捕撈，消費者購買欲望下降明顯，本月銷量未達預(yù)期。

另在淘寶平臺，記者看到多家主營日料產(chǎn)品的店鋪，日式料理產(chǎn)品銷量火爆。不過，店鋪已在主頁明確表示食材來源地非日本。客服工作人員向記者解釋，目前海產(chǎn)品產(chǎn)地多以中國大陸為主，部分三文魚來源地為挪威、丹麥等，至于產(chǎn)品標注的日式，實為風(fēng)味而已。

A股多只核污染防治概念股、水產(chǎn)養(yǎng)殖股漲停

受事件影響，8月24日A股水產(chǎn)板塊上市公司股票當天全面上漲，有7只股票沖上漲停板。其中，國聯(lián)水產(chǎn)的單日股價漲幅為20.03%，獐子島更是走出了地天板。核污染防治概念股也迎來大漲，其中大湖股份、江鹽集團、中電環(huán)保、國聯(lián)水產(chǎn)漲停，*ST佳沃上漲8.9%。一些主營業(yè)務(wù)涉及鹽的上市公司股價也紛紛上漲，包括雪天鹽業(yè)、中鹽化工、蘇鹽井神等。

8月25日，水產(chǎn)板塊再度活躍，大湖股份一字板漲停，百洋股份也于開盤15分鐘后漲停。

大河財立方記者發(fā)現(xiàn)，日本核污染水排放已成為A股上市公司互動平臺熱門問答。

“日本海域的洋流方向是往白令海峽，到美國后再向南流至赤道，受赤道溫差影響向西流動，屬于北半球領(lǐng)域的回流。”8月24 日，三文魚龍頭*ST佳沃針對核污染水排海對公司三文魚養(yǎng)殖有何影響的問題回復(fù)稱，智利海域位于南半球，并且為距離日本最遠的海域，其受到的輻射影響最小，所以目前看不會對公司智利的三文魚養(yǎng)殖有大的影響。

國聯(lián)水產(chǎn)則稱，公司已做好日本核污染水排海的相關(guān)預(yù)案。

“公司遠洋捕撈業(yè)務(wù)位于西非的毛里塔尼亞，日本核污染水排海對公司暫未產(chǎn)生影響。” 百洋股份表示。

天馬科技表示，公司養(yǎng)殖板塊目前主要以鰻魚淡水養(yǎng)殖為主，鰻魚養(yǎng)殖是我國淡水養(yǎng)殖珍貴品種之一，因此日本向太平洋排放核污染水，公司養(yǎng)殖不受影響，但相關(guān)海域捕撈或地域養(yǎng)殖海產(chǎn)品可能將受到一定程度的污染，給本國及相關(guān)地域消費者帶來海產(chǎn)品質(zhì)量安全擔(dān)憂，淡水產(chǎn)品將更受歡迎。

著名經(jīng)濟學(xué)家宋清輝接受大河財立方記者采訪時表示，在人們對健康日益重視的背景下，日本強排核污水自然“驚擾”到A股，使得A股核污染防治、鹽業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖等板塊紛紛走強。這些即是其影響擴散到資本市場的具體體現(xiàn)。

“核污染防治企業(yè)股價上漲預(yù)計將持續(xù)一段時間，但股價影響因素是多元的，不確定因素很多，建議投資者綜合多因素分析可能的市場變化，謹慎投資。”北京師范大學(xué)政府管理研究院副院長、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究中心主任宋向清建議。

8月25日，日經(jīng)225指數(shù)跌2.05%，報31624.28點，創(chuàng)近一周收盤低位。

責(zé)編:劉安琪 | 審校:張翼鵬 | 審核:李震 | 監(jiān)制:萬軍偉