北京胡同里的小店活力

北京特色小店正在激活消費新動能。他們就像城市經濟的“毛細血管”，煙火氣起來了，血管就暢通了。

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一到周末就忙碌的惠建斌，最近又有了新任務：盯裝修。還有1個多月，他負責運營的93號院非遺工作坊就要“變大”40平方米，“店面的規劃早就想好了，三間作為手工體驗區，一間作為非遺作品展覽區”。惠建斌發現，這兩年，北京琉璃廠文化街區已陸續出現了兩家經營同品類的店鋪，“越來越多人加入了非遺傳承的行業”。

(資料圖)

忙活起來的還有炒豆合作社的老板柳鵬，同在胡同經營小店，他最近正忙著研發燒烤的新口味，他此前開發的甜口燒烤積累了很多回頭客，疫情期間，“是一些回頭客和店員支撐著燒烤鋪把生意做下去”。

早在2020年7月，商務部等7部門就聯合印發《關于開展小店經濟推進行動的通知》，文件指出，至2025年，培育小店經濟試點城市100個，賦能服務企業100家，形成人氣旺、“煙火氣”濃的小店集聚區1000個，達到“百城千區億店”目標。

北京這座文化底蘊深厚的城市，吸引著不少小店老板在這里大展身手，這里也有著他們與小店共同成長的故事。

胡同里的小店雖小，但韌性十足。美團數據顯示，今年以來，北京新開小店數超4萬家，4月，北京小店的線上訂單量環比年初增長60%以上。惠建斌告訴中青報·中青網記者，今年2月，93號院非遺工作坊的收益逐步恢復到疫情前的90%，看著每周排滿的課程，他知道，斷斷續續停業、開業的小店又“活”了。

小店努力向上

93號院非遺工作坊，藏在鐵樹斜街的一座四合院內，離國家級歷史文化保護街區大柵欄琉璃廠地區僅600米的距離。這一帶歷史資源豐富，有著深厚的傳統文化積淀。距離93號院不遠的鐵樹斜街101號院，是梅蘭芳先生出生的地方，而鐵樹斜街大外廊營1號則是譚鑫培先生的故居。

2013年，恰逢93號院原住戶騰退，藺熠便開始嘗試利用這個老城的民居空間打造公益性主題工坊，推動非遺傳承。

藺熠是93號院非遺工作坊的創始人，惠建斌替他負責具體運營工作。“在這里，我們幫助非遺傳承人免費辦展，再由展覽外延開來，非遺本身是技藝，光看不行，一定要動手去操作體驗才行，于是我們組織專業團隊開發了課程、文創，在公益的基礎上探索非遺工坊的可持續發展。”藺熠介紹。

談及做非遺工作坊的初心，他直言是因為“喜歡”，“我接觸過很多老一輩的非遺傳承人，有做手工竹篾鳥籠的老先生，手都變形了；有傾其所有，用緙絲技藝復原京繡的繡娘……他們都為自己的喜愛而不斷鉆研，不斷投入，不斷訓練，精益求精，達到了非常高的造詣。非遺傳承人身上的這種匠心精神，令人動容。”

工作坊是2014年正式開張的。事實上，開業后的兩三年，小店經營并不順利。惠建斌說，雖然國家一直提倡弘揚中國傳統文化，但是真正了解非遺文化的人少之又少，加上創立初期沒有自己品牌的影響力，所以開業后很長一段時間，工作坊都無法盈利。

在堅守傳統文化公益性的同時，如何確保自身的可持續發展，對這類小店來說一直都是一個挑戰。為了解決這個難題，藺熠開始尋求合作伙伴，同時，登錄線上平臺擴大影響力，擴展體驗類的業務等。

體驗消費，為古老的非遺技藝賦予了新的生命力。惠建斌介紹，當時正值“傳統文化進校園”開展得如火如荼的時候，一些學校的相關負責人就找到93號院，希望請他們給學生普及傳統文化知識，“這成了我們第二大收入來源”。

地處胡同深處，想獲客并不是一件容易的事，因此這些小店主會“使出渾身解數”。

柳鵬回憶，開店初期，店里的生意全靠“口口相傳、人帶人”。為了提高客流量，他會去美食論壇設置話題，和網友們討論，也尋求一些上美食雜志的宣傳機會，聯合第三方外賣平臺做一些促銷活動。就這樣，一點點地積攢口碑和人氣。

年輕人支撐的活力

可是，新冠疫情的突襲還是打了這些店主一個措手不及，“艱難”是他們對那三年的共同記憶。

“剛開始的時候特別樂觀，覺得就跟‘非典’一樣，很快就過去了，誰也沒想到一下弄了三年。”柳鵬說。

疫情期間，為了改善經營，惠建斌嘗試了線上直播，但因為前期沒有客戶的積累，效果不佳，“每次直播只有十來個人觀看，還有些是同事”。

當時，在雍和宮大街經營憩云軒茶空間的魏莉雖然也覺得日子艱難，但她始終對市場抱有信心。魏莉記得，剛搬來雍和宮大街的時候，有很多年輕人來喝茶，“這完全出乎意料，有的才20歲左右，甚至還有高中生”。

“我們做茶空間這樣傳統的空間，可能會形成固定思維，認為喜歡茶、喜歡傳統文化的是一些中年人，只是坐著喝茶、品茶或者討論茶藝、古琴，沒想到年輕人對于傳統文化這么感興趣。”魏莉說，疫情期間，年輕人的喜歡給了她特別大的鼓勵，支撐她一直走到現在。

93號院非遺工作坊也是被年輕人支撐著走過來的。惠建斌感受到，這些年，越來越多的年輕人愛上了“國潮”，他們試圖去了解中國的傳統文化。

從一年多前開始，工作坊里每隔一段時間就會出現一些“來蓋章”的年輕人，“往往是看到有博主分享了到非遺工坊蓋章的照片”。惠建斌記得，當時還有一個蓋章打卡的年輕人帶著兩三本書來到工坊，其中一本里的章全由他自己篆刻，“他通過蓋章這個事，喜歡上了篆刻，自己刻了好多章。”

惠建斌表示，2022年，工作坊的營業收入就恢復到了疫情前的70%左右，今年基本全面恢復了。一個可喜的現象是——之前因為疫情和工作坊暫停合作的學校如今已經全面重啟合作，工作坊的預約體驗課訂單日期也排滿了整個6月。

美團、大眾點評等第三方平臺也在加大對小店的支持力度，幫助小店吸引更多消費者。平臺通過數字化技術，幫助小店實現經營在線化、服務標準化，讓有需要的人更便利地找到身邊小店，也讓小店被更多人熟知。

柳鵬說，今年以來，明顯感覺到外地游客能占到到店客人的60%，平均等位時長為40分鐘，“在到店客人中，看到平臺榜單等信息而來的超過70%。”

此前，國辦印發的《關于進一步釋放消費潛力促進消費持續恢復的意見》中提出，創新消費業態和模式，促進新型消費，加快線上線下消費有機融合，擴大升級信息消費，積極拓展沉浸式、體驗式、互動式消費新場景。

現下的北京特色小店正在激活全新的消費動能。在魏莉看來，他們就像城市經濟的“毛細血管”，煙火氣起來了，血管就暢通了。

實習生 王雨陽 中青報·中青網記者 朱彩云