春暖花開,人們走出家門踏青賞花享受春光。在“中國酥梨之鄉(xiāng)”寧陵梨園深處,梨花沐浴春光次第綻放。當(dāng)游客走進梨園景區(qū),偶爾會聞到一股酒香,這是梨農(nóng)利用酥梨自釀的白酒在飄香。
3月29日,記者慕名來到石橋鎮(zhèn)石橋村梨農(nóng)成乃建家里,一股醇厚的酒香撲鼻而來。這位57歲的梨農(nóng),利用家鄉(xiāng)的金頂謝花酥梨,經(jīng)過多年的摸索和實驗,釀造出了口味獨特、清香撲鼻的梨酒。
在成乃建的釀酒作坊,記者看到了蒸餾器、冷卻器、調(diào)配罐、原酒罐、轉(zhuǎn)運罐等設(shè)備,這些設(shè)備都是他自己設(shè)計并制作的。他釀制的梨酒有六七個品種,其中既有50度的白酒,也有十幾度的果酒。每年梨花節(jié)期間,四面八方的游客來到梨園,一邊欣賞梨園美景,一邊品嘗美酒,品味著來自酥梨之鄉(xiāng)的獨特味道。
成乃建是“資深梨農(nóng)”,家里有六七畝梨樹,以前梨不好賣,遇到滯銷的時候,辛苦一年才收獲的果子就會爛在地里??吹竭@種情況,他十分心疼。能不能以梨為原料,釀制一種特殊的酒呢?頭腦靈活的他說干就干,不懂就問,嘗試著把梨打碎、榨汁、發(fā)酵。
面對一次次的失敗,這位老梨農(nóng)沒有放棄,而是吸取經(jīng)驗和教訓(xùn),一次次改進技術(shù)。經(jīng)過多年的努力,他終于采用傳統(tǒng)的地缸釀酒的方法釀制出了口感綿柔醇香的梨酒。
梨酒釀制成功后,成乃建取得了生產(chǎn)許可證,成功注冊了“梨花橋”商標(biāo),成立了公司,但目前他還是以農(nóng)為主,釀酒只是副業(yè)。成乃建說:“要想釀出好喝的梨酒,需采用優(yōu)質(zhì)梨先榨汁,然后進行高溫滅菌、蒸餾和數(shù)次發(fā)酵,才能釀出酒來。酥梨富含纖維素,口味甘甜清爽,釀出的酒味道綿柔醇厚?!?/p>
酥梨連年豐收,但梨農(nóng)最怕的是酥梨滯銷。遇到酥梨滯銷的時候,成乃建就開稱收購鄉(xiāng)鄰的酥梨,他用自己的方式幫助梨農(nóng)解決了銷售難題。
寧陵金頂謝花酥梨是國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品,是寧陵的驕傲。梨農(nóng)以酥梨為原料,采用原始的地缸釀酒工藝,釀出地道的酥梨酒,這美酒最具農(nóng)家特色,最具農(nóng)家香味。酥梨酒,或許成了梨鄉(xiāng)寧陵的又一張名片。
【來源:商丘網(wǎng)——商丘日報】
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