遂寧市機關事務管理局積極探索標準化食堂建設路徑

今年以來，為加強食堂管理工作，提高后勤服務質量，遂寧市機關事務管理局堅持以“安全、質效、節約、廉潔”為目標，積極探索標準化食堂建設路徑。

一是健全標準化設施。制定《主食庫配置標準》《清洗設備設施配置標準》等33項硬件配置標準，建設12類操作間及5類庫房，配備符合標準的清洗、消毒等16類設備設施，實現硬件建設的標準化。

二是抓好標準化采購。制定《食材驗收標準》《食材藥物殘留檢測標準》等12項食材采購標準，確保食材新鮮、無公害和來源可追溯。嚴格市場詢價與食材驗收，落實索證索票，確保食材質優、證票齊全、有據可查。

三是規范標準化操作。制定《從業人員上崗標準》《科學存放食材標準》等10項安全操作標準，總結食材存放“九要點”、蔬果“七字清洗法”和餐具清洗“八步驟”，嚴格各項食堂操作標準，有效杜絕安全事故發生。

四是實現標準化監管。抓全員監管，組建食堂監督管理委員會，每季度召開會議，進行滿意度測評；抓重點監管，組成監督小組，每月開展現場監管，及時發現問題并督查整改；抓內部監管，在餐區固定現場管理人員，全程把關，抓好日常監管，有效保障食堂標準化制度落細落實。

（遂寧市機關事務管理局）

【來源：四川機關事務管理局_基層動態】