助力建設國際美食名城 重慶啟動地標菜評選

渝中區臨江路，吃火鍋的人們。記者 劉嵩 攝/視覺重慶

重慶大渡口區井谷元公司生產車間，工人們正在加緊制作訂單小面。記者 鄭宇 攝/視覺重慶

墊江縣，師傅正在制作石磨豆花。記者 齊嵐森 攝/視覺重慶

環湖游輪上直播萬州烤魚。特約攝影 冉孟軍/視覺重慶（本欄圖片均為本報資料圖片）

重慶日報訊 （記者 黃光紅 實習生 陳星）4月19日，以“弘揚重慶傳統美食文化、建設國際消費中心城市”為主題的“2022重慶地標菜評選評審活動啟動大會”在江北區觀音橋商圈舉行。主辦方將評選出100多道菜品作為首批“重慶地標菜”，助力重慶加快建設國際美食名城。

重慶地標菜是指重慶地理標志性菜品。通俗來說，在國家地名規范制度和國家地名文化保護的前提下，利用當地食材、當地獨特的技藝打造而成的具有原創菜品起源地地域特色、文化內涵、獨特風味、風土民情，有著廣泛地域美譽度、社會知名度和綜合影響力的典型原創地方特色菜品。其包括名菜、名點、名宴、名小吃、重慶火鍋、重慶小面，以及特色鹵制品、醬制品、豆制品、臘味等特色食品。

地標菜是一個地方的城市美食名片和飲食文化代表。評選地標菜，有助于把重慶地標菜打造成世界美食名片，提升重慶美食在國內外的知名度和影響力，助推重慶建設國際美食名城，為重慶培育建設國際消費中心城市提供重要動力。

據悉，2021年下半年，在重慶市商務委指導支持下，重慶美食文化發展研究會、重慶市食品批發業協會、重慶地標菜專業委員會和38個區縣的餐飲、烹飪協會開始在各區縣篩選特色菜品，目前已初步篩選出近400道具有地方特色和文化淵源的代表菜品。后續，主辦方組建的重慶地標菜評審專家委員會將根據《重慶地標菜質量技術規范》團體標準，從這些菜品中優選出100多道菜品作為首批“重慶地標菜”。

之后，主辦方將編撰出版《重慶地標菜》一書，并將評選出來的地標菜收錄其中，詳細記載每道菜的創作故事、制作方法、選用原料等內容。

此外，重慶還將通過上線“重慶地標菜專用小程序”、組織開展重慶地標菜廚藝大賽、積極參加國際國內展會等舉措，大力推廣重慶地標菜，培養一批具有國際國內影響力的地標菜知名品牌。

【來源：重慶日報】