海鮮還能買嗎？日料還能吃嗎？記者走訪鄭州多家網紅日料店

【大河財立方 記者 楊霄 徐姣 張戰強 實習生 王宇】8月24日，中國海關發布全面暫停進口日本水產品的公告。當晚，#國內多家日料店調整產品線#話題登上微博熱搜。

“海鮮還能買嗎”“日料還能吃嗎”“國內的海鮮市場和日料店如何應對這場風波”，諸多疑問在網上成為熱議話題。

(資料圖片僅供參考)

8月25日，大河財立方記者走訪鄭州市多家日料店觀察到，消費者對此相對冷靜，而店方經營者卻頗為忐忑。

停售/停購日本水產

部分日料店宣稱從未進口日本產品

8月24日，在海關總署發布“暫停進口”公告后，河南省及鄭州市的餐飲與住宿行業協會對行業企業相繼發出倡議:從即日起，停止采購日本方面的所有海產品。

各種急促的信號接二連三，也讓日料店經營者十分忐忑。

8月24日晚，白石の深夜食堂率先響應，在其公眾號上發文稱：目前，店內產品均沒有進口日本的海鮮類產品，選用的都是國產及其他國家優質海域產品。文內并附有多款產品的檢驗報告，產地均不是日本。

8月25日，白石の深夜食堂大衛城店的工作人員向大河財立方記者介紹，店內此前的菜單中僅有帆立貝來源日本，但它在整個菜系中所占經營比重很小。在海關總署公告發布后，公司總部第一時間通知下架處理。

“我們也是此事件的受害者。”白石旗下另一品牌白石の燒肉酒場的工作人員無奈地向大河財立方記者說。

上井·精致料理、東田之村自助餐廳也迅速發布公告澄清。東田之村稱，該店正與供應商聯合進行產品源頭排查，確保所使用的海產品不來自可能受到影響的地區。同時，該店列舉了冰鮮大西洋鮭魚、藍鰭金槍魚、小米龍、海膽等進口海產品，均有對應入境貨檢證明及報關單等資質，上述采購水產產地均不涉及日本。

“我們雖然主打的是日式料理，但自開業以來所用食材均不產自日本。”東田之村自助餐廳一張姓經理舉例，“如主打的三文魚刺身，選用的是北歐法羅群島的食材。”

禁令發布后，許多日料店聲稱食材并非進口自日本，但是有消費者并不買賬“出事兒前都說自己產品全部日本進口，一出事兒又說從未進口日本水產，真是翻臉比翻書都快”。

在走訪過程中，記者還是聽到了不一樣的聲音，鄭州有日料店承認店內有日本進口食材，但在是否繼續售賣上結論不一。

“我們店的海膽來自大連，做出來的口感一點不輸國外的原料?！北觉n海匠日本料理（商鼎路店）老板告訴記者，店里主要是金槍魚來自日本，目前還有部分存貨，但是不再進行售賣，已暫停售賣產自日本的海產品。

“禁令發布后我們就不再從日本進口水產了，但是店內的庫存會繼續消化完。”隱野食堂一店員對記者說。

與平價日料餐廳的平穩過渡相比，以新鮮魚類為核心食材的中高端日料店所受影響或更明顯。

記者看到鄭東新區人均消費過千元的鹽野七生Omakase、炙一炭火割烹 Omakase、燊Omakase，均在大眾點評平臺上發布聲明稱，所有食材均符合國家食品安全標準，并全面停止使用產地為日本的水產品。

鹽野七生Omakase電話客服人員告訴大河財立方記者，從上月開始，已不再從日本進口任何水產品了，目前所涉及的海鮮食材主要是來源新西蘭、加拿大等。像店內的招牌菜北海道熒光魷魚，為今年3月份的時令菜品，已做下架處理。

省內一水產貿易商告訴記者，在省內餐企既往采購進口水產品結構中，日本產海貨使用比例本就不大。一方面，同類海產品中日本產品并無明顯價格優勢，另一方面，受益于冷鏈技術、物流速度提升，加拿大、俄羅斯、智利等國對華出口海產品的競爭力更強。

不過，鄭州餐飲消費者對日本排核污染水風波相對冷靜。在25日午間用餐高峰，丹尼斯·大衛城中的兩家日料店依舊如往常，上座率很高。

多數消費者認為，“短期內核污染水不會過來，還可以放心吃”，但已有日料店老板向記者表示擔憂，“生意肯定會受影響”。日料店該如何應對？

北京師范大學政府管理研究院副院長、產業經濟研究中心主任宋向清表示，日料未來應從三個方面發力：其一，創新產品與服務，讓消費者知道食材原料是健康的，同時塑造新的企業、品牌、產品以及服務形象；其二，保證產業鏈透明化，讓消費者放心；其三，與消費者同頻共振，呼吁日本政府采取相應措施停止核污染水排放，從而讓消費者形成情感認同。

水產市場、電商平臺火速清理“日本水產”

消費者網購水產品熱度返升

中原四季水產物流港是國內中西部最大的冷凍水產品集散地。該市場工作人員告訴大河財立方記者，接到“暫停進口日本水產品”公告后，市場即刻安排啟動全面排查?！吧虘翡N售必然受到了一定的影響，但交易量變化目前暫未出統計數據?！?/p>

同樣有水產銷售的盒馬生鮮做出回應：“您反饋的日本核輻射水產品的問題，我們已經注意到了。我們嚴格執行國家要求不再進口。經過自查，當前盒馬在售商品均符合國家標準。食品安全是盒馬一直堅守的底線，請您放心?！?/p>

除線下的生鮮市場，線上涉及進口水產的電商平臺也迅速響應。

8月24日，京東超市宣布，為確保消費者入口安全，該平臺對在售的進口海產品執行三項安全舉措：檢測水產品主要放射性物質含量、核驗確保水產品捕撈處于核污水排放前的安全期、對未來銷售的水產品核驗產地及時間。

有意思的是，8月22日到8月24日，該平臺水產品銷售量較上周環比大幅增長。如蝦貝類，日環比銷售額增速約50%，蟹類增速59%，鮮活大閘蟹增速120%，魚類增長75%，即食海參增長32%。

鄭州陳女士是網購水產的消費者之一。其稱，擔心日本核污染水會持續影響水產供應，選擇先囤點兒凍品帶魚、黃魚、蝦類慢慢食用。

京東超市季節性水產負責人王禹表示，近期是蟹類產品銷售高峰期，帝王蟹和海鮮禮盒受益于其凍品存貨的屬性呈現高增速，大閘蟹是淡水和湖水養殖，不受事件影響，增速較高。受影響的是梭子蟹，往年此時是梭子蟹售賣高峰期，由于其需要每天出海捕撈，消費者購買欲望下降明顯，本月銷量未達預期。

另在淘寶平臺，記者看到多家主營日料產品的店鋪，日式料理產品銷量火爆。不過，店鋪已在主頁明確表示食材來源地非日本?？头ぷ魅藛T向記者解釋，目前海產品產地多以中國大陸為主，部分三文魚來源地為挪威、丹麥等，至于產品標注的日式，實為風味而已。

A股多只核污染防治概念股、水產養殖股漲停

受事件影響，8月24日A股水產板塊上市公司股票當天全面上漲，有7只股票沖上漲停板。其中，國聯水產的單日股價漲幅為20.03%，獐子島更是走出了地天板。核污染防治概念股也迎來大漲，其中大湖股份、江鹽集團、中電環保、國聯水產漲停，*ST佳沃上漲8.9%。一些主營業務涉及鹽的上市公司股價也紛紛上漲，包括雪天鹽業、中鹽化工、蘇鹽井神等。

8月25日，水產板塊再度活躍，大湖股份一字板漲停，百洋股份也于開盤15分鐘后漲停。

大河財立方記者發現，日本核污染水排放已成為A股上市公司互動平臺熱門問答。

“日本海域的洋流方向是往白令海峽，到美國后再向南流至赤道，受赤道溫差影響向西流動，屬于北半球領域的回流?！?月24日，三文魚龍頭*ST佳沃針對核污染水排海對公司三文魚養殖有何影響的問題回復稱，智利海域位于南半球，并且為距離日本最遠的海域，其受到的輻射影響最小，所以目前看不會對公司智利的三文魚養殖有大的影響。

國聯水產則稱，公司已做好日本核污染水排海的相關預案。

“公司遠洋捕撈業務位于西非的毛里塔尼亞，日本核污染水排海對公司暫未產生影響。”百洋股份表示。

天馬科技表示，公司養殖板塊目前主要以鰻魚淡水養殖為主，鰻魚養殖是我國淡水養殖珍貴品種之一，因此日本向太平洋排放核污染水，公司養殖不受影響，但相關海域捕撈或地域養殖海產品可能將受到一定程度的污染，給本國及相關地域消費者帶來海產品質量安全擔憂，淡水產品將更受歡迎。

經濟學家宋清輝接受大河財立方記者采訪時表示，在人們對健康日益重視的背景下，日本強排核污水自然“驚擾”到A股，使得A股核污染防治、鹽業、水產養殖等板塊紛紛走強。這些即是其影響擴散到資本市場的具體體現。

“核污染防治企業股價上漲預計將持續一段時間，但股價影響因素是多元的，不確定因素很多，建議投資者綜合多因素分析可能的市場變化，謹慎投資?！彼蜗蚯褰ㄗh。

8月25日，日經225指數跌2.05%，報31624.28點，創近一周收盤低位。

責編:史健 | 審校:李金雨 | 審核:李震 | 監制:萬軍偉