淺談生活中的N-亞硝基化合物

亞硝酸鹽很多人都了解，但N-亞硝酸化合物你知道嗎?

在諸多生理反應(yīng)中，亞硝酸鹽是N-亞硝酸化合物的前體物。我們都知道，硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在于人類(lèi)生存的環(huán)境中，是自然界最普遍的含氮化合物。而N-亞硝基化合物是亞硝酸鹽和胺類(lèi)在一定條件下的合稱(chēng)。適宜條件下，這些前體物質(zhì)可通過(guò)化學(xué)或生物途徑合成各種各樣的N-亞硝基化合物。而且，除食物中所含的N-亞硝基化合物外，人體內(nèi)也能合成一定量的N-亞硝基化合物，比如胃液和唾液中都有。

日常飲食和生活中我們也會(huì)接觸許多N-亞硝基化合物，但不管是飲食還是生活用品，我們所能接觸到的它的劑量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于導(dǎo)致“三致”(致癌、致突變、致畸形)的劑量，正規(guī)品牌生產(chǎn)的產(chǎn)品里它的劑量也完全符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也就是說(shuō)，平時(shí)完全不用擔(dān)心亞硝基化合物殘留帶來(lái)的健康問(wèn)題，不必一提它就色變。而且，很多塑料類(lèi)產(chǎn)品所用的有機(jī)亞硝基化合物本身是不溶于水的，也就是說(shuō)即使吃了，這些物質(zhì)也不一定會(huì)被吸收進(jìn)血液或組織里。所以平時(shí)的舔舔，摸完玩具之后舔手指啊等等的，并不需要太擔(dān)憂。

雖然不必?fù)?dān)心，但可以日常多吃富含維生素C的瓜果蔬菜等抑制亞硝基化，同時(shí)注意多吃新鮮的水果蔬菜，注意個(gè)人衛(wèi)生，勤換洗衣物等。

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