世界資訊：大學生探訪武夷巖茶的“非遺基因”

為增強大學生對民族與國家文化價值的認同感，加入非遺傳承、創新的隊伍中，中國青年報社、中青校媒邀請到4位優秀的中外大學生，作為非遺探訪人，前往四地探訪、體驗非遺項目，與非遺傳承人面對面交流學習，推出4期微綜藝《非遺環游記》。

(資料圖)

在福建武夷山當地茶人中，有一位80后女茶人頗具聲望——她是中國茶葉領軍人物、高級制茶工程師季素英。多年來，季素英堅持傳統工藝制茶，并致力于武夷巖茶傳統制作技藝的傳承和推廣。

在《非遺環游記》第二期節目中，季素英迎來了95后老鄉，來自中國傳媒大學的王予柔。從品鑒一杯大紅袍開始，王予柔在季素英的帶領下，一步步揭開武夷巖茶的“正確打開方式”。

8歲習武，13歲練太極，季素英被王予柔稱為“六邊形戰士”。事實上，多年來的武術功底為季素英從事制茶打下了堅實的體力基礎。十幾年前，大學畢業不久的她從體育教師轉行制茶。幾十年如一日，習武帶給她的韌性和毅力，也延伸到了手工制茶中。身為女性，做起七八斤重的搖青沒有一絲抱怨。

“巖骨花香”得益于武夷山得天獨厚的自然條件，但如果沒有精湛的制作技藝，便可以說是浪費了這大自然的“天賜”。季素英記得非常清楚，從前想要在全武夷山找一家能夠展示手工茶制作技藝全套流程的企業，可能性為零。由于申報世界非物質文化遺產需要，幾經周折，他們才爭取到在黃柏村設立一個可以完成完整手工制茶技藝的“試點”。從那個時候起，傳承和發展武夷巖茶傳統技藝就根植在季素英的心里。

季素英堅定只做無機械的手工廠。如今坐落于黃柏村的天地人和茶莊園，是季素英的“世外桃源”，也是福建省首批武夷巖茶傳統技藝生產性保護示范基地。正是在這里，王予柔開啟了一場“茶人體驗之旅”。

“武夷巖茶是六大茶類中制作技藝最繁瑣的，每一個步驟都不容易掌握。”季素英說。

“食指卡在第三片葉子的桿子上面，拇指按在食指上面，然后用寸勁抖動。”茶葉順勢而下。從采摘到炭焙全程，包括采茶、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙在內的每一步都是精雕細琢的技術活兒。采摘的“標準青”嚴守“兩三葉加一芽”，萎凋須得第一片葉子完全垂下，搖青要撞得青葉“抱作一團”，炒青需徒手在滾燙的熱鍋里翻炒，揉捻還得要“核心力量”。經幾十道純手工工序精工細作，才得以生產出品質一流的武夷巖茶大紅袍。

僅僅一日體驗，王予柔就感受到一泡手工茶的制作難度。季素英向她介紹，武夷巖茶春茶的采摘期是每年4月中旬到5月中旬，從最早的品種做到最晚的品種，這也是茶人一年中最忙碌的時候。每天新采下的茶葉就要馬上進行制作，采摘從天亮采到天黑，制作又從天黑做到天亮。“每一天的循環都是通宵達旦。”

手工茶因為精工細作，耗時耗力極大，產量很少。這樣的現實情況下，一些人開始以機械生產取代手工工藝。但在季素英看來，手工茶蘊含著茶人的精神。“我經常講這是一泡有溫度的茶，因為它實打實是通過人的手制作而成的。”從她開始，武夷山當地有了更多茶企業也走上手工制茶技藝的傳承之路。

如今，季素英有了新的目標。“現在我們不但要把手工茶做好，還要做好茶文化的延伸推廣。”2019年，她開始做電商。開網店、做直播、拍短視頻，在多平臺做武夷巖茶的科普和傳播；同時研發其他品類的茶產品，比如月餅、茶食等等。她很清楚，要想推廣武夷巖茶，還得打動年輕人。受女兒的啟發，季素英還研發了一套“茶葉盲盒”。將不同品類的巖茶制作成盲盒，讓非遺文化在時尚的浪潮中走向年輕人。

“作為福建人，我體會了武夷巖茶制作的整個過程，是非常自豪的。”慕名而來的王予柔讓季素英看到了武夷巖茶在年輕群體中的吸引力。作為在外地上學的福建人，王予柔偶爾也會向同學推薦家鄉的非遺文化，“可能這個技藝我沒有辦法直接地傳承，但茶人的精神我可以傳遞給更多人”。

在季素英眼里，茶不僅是一個產業，也是一個城市的代表，更是可以走出國門的文化象征。她希望有更多像王予柔一樣的年輕人，“不管將來在任何一個城市，都能夠回過頭來了解、學習中國非遺傳統文化”。

中青報·中青網見習記者 劉俞希 來源：中國青年報