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艾葉飄香，端午將至，粽子作為特色食品已大量上市。為了讓消費(fèi)者吃到安全、放心的粽子，河南省市場監(jiān)督管理局提醒廣大消費(fèi)者在選購、貯存、食用時(shí)應(yīng)注意。

首先，選購粽子需細(xì)看。消費(fèi)者購買粽子時(shí)要盡量選擇正規(guī)且信譽(yù)度較好的大型商場、超市，千萬不要貪便宜或者圖方便，在無質(zhì)量保障的地?cái)偂⒘鲃?dòng)商販處購買。挑選時(shí)要注意觀察包裝袋是否有破損、漏氣或脹袋等現(xiàn)象。同時(shí)，要觀察粽子外包裝是否有印刷清晰的廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。新鮮粽子的保質(zhì)期較短，購買時(shí)盡可能挑選出廠時(shí)間較近的產(chǎn)品。網(wǎng)購粽子時(shí)，要選擇正規(guī)的網(wǎng)購平臺和信譽(yù)度高的網(wǎng)店經(jīng)營者，不要被“自制”“私房粽”“全手工制作”等看似美好但其實(shí)無生產(chǎn)資質(zhì)的商家所迷惑。收到網(wǎng)購粽子時(shí)，要注意查看，一旦發(fā)現(xiàn)問題食品，應(yīng)及時(shí)拍照取證并聯(lián)系網(wǎng)店經(jīng)營者或者電商經(jīng)銷平臺。

警惕“返青粽葉”。許多消費(fèi)者在選購粽子時(shí)都比較青睞顏色鮮艷的，但有一種看起來碧綠的“返青粽子”卻有食用風(fēng)險(xiǎn)，消費(fèi)者在選購時(shí)須多加小心。如何鑒別“返青粽葉”?一要看外觀，“返青粽葉”色澤青綠，看上去很漂亮，而正常粽葉在制作過程中經(jīng)過高溫蒸煮，顏色會發(fā)暗發(fā)黃;二要聞味道，“返青粽葉”包的粽子煮后粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味;三要觀察煮粽子的水，“返青粽葉”煮后水變綠，正常粽葉煮后水呈現(xiàn)淡黃色。

加工制作應(yīng)謹(jǐn)慎。家庭自制粽子應(yīng)選擇新鮮食材。在選購粽葉時(shí)，不要過度追求粽葉顏色，粽葉呈墨綠、黃綠、淡黃都屬于正常顏色。制作過程中，應(yīng)確保餡料新鮮、器皿工具清潔干凈。捆扎粽子盡量采用素色棉麻線，松緊適度。不論哪種粽子，吃前都要徹底加熱。預(yù)包裝粽子可按照包裝袋標(biāo)示的方法加工食用，要蒸熟煮透。吃剩的粽子重復(fù)加熱不超過1次，不食用餡料已發(fā)酸、發(fā)苦或口味不正的粽子。特別需要注意的是，自制粽子可用高壓鍋、小火燜煮等方式，確保粽子蒸熟煮透后再食用。

正確貯存有技巧。端午時(shí)節(jié)環(huán)境溫度較高，粽子營養(yǎng)物質(zhì)豐富且含水分高，容易酸敗變質(zhì)。粽子分新鮮粽子、速凍粽子、真空包裝粽子(常溫粽子)，要根據(jù)粽子類別，采用不同的方法存放。購買的新鮮粽子或散裝粽子保質(zhì)期短，應(yīng)及時(shí)食用，以防變質(zhì)。吃剩的粽子應(yīng)及時(shí)冷藏或凍藏。真空包裝的粽子開袋后同樣需及時(shí)冷藏或凍藏。

科學(xué)食用講健康。粽子大多屬于高糖、高能量的食物，有糖尿病、三高、肝膽疾病的消費(fèi)者要注意控制食用量，特別是老年人和兒童切忌過量食用，以免引起胃腸負(fù)擔(dān)過重，造成消化不良。河南省市場監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者，如果在購買食用粽子時(shí)發(fā)現(xiàn)有食品安全問題，請及時(shí)撥打12315進(jìn)行投訴。(記者莫韶華)

關(guān)鍵詞：河南發(fā)布端午節(jié)食用粽子提示選購粽子警惕返青粽葉