節(jié)前買來節(jié)后扔 月餅如何走出浪費怪圈

幾乎每年中秋節(jié)，總要有這么幾種新聞報道：節(jié)前，各種花樣月餅上市，天價月餅惹爭議，過度包裝須警惕等;節(jié)后，則是月餅大甩賣，追問過剩的月餅去哪兒了，反思浪費現(xiàn)象等。

今年，在全社會都在聲討餐飲浪費的氛圍中，中秋節(jié)又將翩然而至。提前一兩個月，很多商家就按捺不住推出“新科月餅”搶占市場了。

事實上，人們對月餅的消費量，早就到了天花板了。筆者每年中秋節(jié)，也就當(dāng)天為了應(yīng)景，吃上一個半個的，再吃就吃不下了。傳統(tǒng)的太甜，為了健康也得少吃;創(chuàng)新的往往流于稀奇古怪，接受不了。所以，月餅的“節(jié)前買、節(jié)后扔”，成了年復(fù)一年的中秋節(jié)常態(tài)。

問問親朋好友，大部分人也表示，每年給別人送月餅的同時，自己也會收到少至兩三盒多則十來盒的月餅。這當(dāng)中一大部分難逃被扔掉的命運。因此，每年中秋節(jié)過后，小區(qū)的垃圾箱里都會發(fā)現(xiàn)被扔棄的月餅，有的甚至完整無損。

雖說各方一直在為如何避免月餅浪費而出謀劃策，但很多并不奏效。比如以各種月餅為原料的“暗黑料理”，充其量就是個噱頭，不適合大多數(shù)人的味蕾，從而流傳不廣。節(jié)后月餅更多的歸宿是做飼料，這成本就太高了，純是為了處理。

因此，月餅浪費的本質(zhì)，是月餅過剩，供大大地過于求。按理說，商家就應(yīng)該減少供給，那為啥每年月餅消費市場仍舊紅紅火火呢?

也好理解，月餅的過節(jié)屬性，已經(jīng)從補(bǔ)充糖分、過過嘴癮，轉(zhuǎn)變?yōu)槿饲橥鶃怼⒙?lián)絡(luò)感情。買月餅是為了送禮，吃不吃根本不在考慮范圍之內(nèi)，所以這月餅的浪費，從根兒上就注定了。

所以，防止月餅浪費，就得對癥下藥，雙管齊下。一方面，得繼續(xù)創(chuàng)新，給月餅動動手術(shù)，針對如今的消費需求，開發(fā)低糖、低熱量的品種，注重養(yǎng)生樂壽，講究健康營養(yǎng)。

同時，對現(xiàn)有品種提質(zhì)升級。比如，這些年各種肉餡的月餅推出了不少款，囿于保質(zhì)期，很多因為沒有及時賣掉而被丟棄，能否加以揚(yáng)棄?或者研發(fā)技術(shù)，延長保質(zhì)期?

另一方面，就是大力推動移風(fēng)易俗，把附加在月餅之上的人情因素、送禮需求盡量凈化，還月餅本來面目——寓意團(tuán)圓，象征溫情。

這樣長期堅持下去，既從供給角度，讓月餅與時俱進(jìn)，跟上消費市場的變遷，又從需求角度，把各種不正之風(fēng)、送禮沖動最大限度清除，把水分?jǐn)D出去，供需平衡了，市場理性了，節(jié)后月餅的大規(guī)模浪費，還會出現(xiàn)嗎?(熊 建)