科學家們警告營養豐富的魚類種群正被鮭魚養殖業揮霍殆盡

研究蘇格蘭三文魚養殖業的科學家說，只使用魚的副產品，如邊角料作為三文魚的飼料，而不是整條野生魚，將帶來顯著的營養和可持續性收益。這將使370萬噸魚留在海里，并使全球海產品年產量增加610萬噸。

這項研究由劍橋大學、蘭卡斯特大學和利物浦大學的科學家團隊以及環境非政府組織Feedback Global領導，于2022年3月1日發表在《PLOS可持續發展與轉型》雜志上。作為世界上增長最快的食品行業，水產養殖經常被介紹為緩解野生魚類資源壓力的一種方式。但是許多水產養殖的魚，如大西洋鮭魚，是利用數百萬噸野生捕撈魚制成的魚油和魚粉進行養殖的，其中大部分是食品級的，可以直接食用以提供重要的營養。

該團隊收集了關于魚的營養成分、魚粉和魚油成分以及鮭魚產量的數據，并研究了蘇格蘭養殖鮭魚行業中微量營養素從飼料到魚的轉移。他們發現，當這些魚被喂給養殖的鮭魚時，野生魚中可用的基本膳食礦物質和脂肪酸有一半以上被丟失。

魚類和海產品為全世界的人們提供了重要而寶貴的富含微量元素的食物來源，我們必須確保我們有效地利用這一資源。吃更多的野生魚和在鮭魚養殖場使用替代飼料可以實現這一目標。該團隊開發了各種替代性生產方案，其中三文魚只使用魚類副產品進行生產，然后添加更多的野生魚類、貽貝或鯉魚供人食用。所有方案都生產了比三文魚更有營養的海產品，并將66-82%的飼料魚留在海里。

研究人員表示，如果我們想很好地和可持續地養活不斷增長的全球人口，我們必須停止捕撈野生魚來喂養養殖魚。在三文魚行業戒掉野生魚油和魚粉的習慣之前，廚師和零售商應該通過提供超營養的貽貝和小油魚來幫助市民改掉食用不可持續的三文魚的習慣。