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【大河報(bào)·大河財(cái)立方】（記者吳海舒實(shí)習(xí)生王宇）進(jìn)入11月，空氣中已經(jīng)有了冬天的味道。

(相關(guān)資料圖)

最近，社交平臺(tái)風(fēng)靡一種新的喝茶形式“圍爐煮茶”，三五好友圍坐在一起，生火、煮茶，烤柿子、烤花生……抖音上，圍爐煮茶話題視頻有8.9億次播放，微博相關(guān)的話題閱讀量超4000萬(wàn)。有些茶館門店順勢(shì)推出了套餐，淘寶賣器具的商家稱今年9月開始爆單。圍爐煮茶為何在年輕人當(dāng)中走紅？

圍爐煮茶成年輕人聚會(huì)“新寵”

三五好友在一起，圍著爐火煮一壺茶，里面可以加牛奶、紅棗、桂圓，茶壺旁邊還可以烤紅薯、花生、板栗、砂糖橘，甚至烤年糕、棉花糖。在慢慢變冷的天氣里，這樣的喝茶方式立馬將氛圍感拉滿。

抖音上，圍爐煮茶話題視頻有8.9億次播放，微博上與圍爐煮茶相關(guān)的話題閱讀量超4000萬(wàn)，小紅書上圍爐煮茶的話題瀏覽量也有1100多萬(wàn)，怎么選茶、買什么樣的爐子、用電還是用碳……關(guān)于買器具的討論熱度很高。

“圍爐煮茶”的興起也帶火了一些嗅到商機(jī)的茶館。上周五，遼寧錦州迎來了今年冬天的第一場(chǎng)雪，第二天，85年的金女士和幾位朋友約著去了一家綜合茶餐廳體驗(yàn)了一把。“從秋天就看到有商家宣傳，市里的幾家酒咖、茶館有套餐，最便宜的69元，還有129元、229元，最貴的699元，主要是配套的點(diǎn)心和水果不同，炭火爐是古色古香那種，上面有排風(fēng)，有點(diǎn)像燒烤。”

金女士和朋友點(diǎn)了229元的套餐。“儀式感挺強(qiáng)的，還有扇子道具，讓拍照用的。小吃有干果、棉花糖、柿子、花生，水果有橘子和桂圓，貴點(diǎn)的套餐里有切好的果盤，放到高低錯(cuò)落的小方格里，看著很精致。”

山東濟(jì)南的木木稱，最近有些小店也在路邊支起了小桌煮茶，很吸引人，也有不少抖音博主在拍攝視頻。

除了去茶室體驗(yàn)，還有不少人選擇購(gòu)買器具在家或者室外煮茶。在購(gòu)物平臺(tái)搜索“圍爐煮茶”，有各種各樣的煮茶器具，一個(gè)爐子和茶壺的基礎(chǔ)套餐價(jià)格在200～300元，好一點(diǎn)的將近500元，大部分會(huì)贈(zèng)送龍眼炭和烤網(wǎng)。

在網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)上，一家賣器具的店鋪，炭火爐和茶壺的套餐月銷超5000單。客服稱，從今年9月份開始爆單，目前賣得最好的是價(jià)格在200元左右的套裝。

圍爐煮茶背后是對(duì)氛圍感和慢生活的追求

國(guó)香茶城董事長(zhǎng)姬霞敏在接受記者采訪時(shí)表示，圍爐煮茶這種喝茶方式去年也有，但茶會(huì)上比較多，今年突然流行起來了。“冬天到了，桌子上有個(gè)小爐子煮著茶，喝茶過程中還可以聞著茶香，讓人在忙碌的生活里平靜下來，受到很多人喜愛。”姬霞敏說。什么樣的茶適合煮？姬霞敏稱，除了綠茶，白茶、陳皮、六堡都可以煮。

煮茶是中國(guó)幾千年的傳統(tǒng)文化之一，宋代就有煮茶這種形式，茶葉經(jīng)過碾碎、烹煮、攪拌、濾汁后，再將茶湯注入茶盞里飲用，飲茶之余搭配一些茶果點(diǎn)心，三五好友圍坐一起吟詩(shī)作賦。

也有人認(rèn)為，今天的“圍爐煮茶”起源于云南的“火塘烤茶”。火塘是云南人生活中必不可少的東西，人們用它取暖照明、燒煮食物，也會(huì)直接在炭火上烤食物。

相對(duì)于單純的飲茶，“圍爐煮茶”之所以吸引年輕人，更多是整體的氛圍感。“圍爐煮茶是把整個(gè)場(chǎng)景進(jìn)行了創(chuàng)新，這種形式具有話題感，以及社交的屬性，非常匹配并滿足新生代的核心需求。”中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬說道。

鄭州市民老白認(rèn)為，傳統(tǒng)的茶社偏商務(wù)，圍爐這種形式更加大眾化、生活化，同時(shí)也將消費(fèi)群體的范圍擴(kuò)大，學(xué)生族、親友族都可以加入其中，另外也增加了一些互動(dòng)。“自己煮茶、烤東西吃比較有意思，但不會(huì)購(gòu)買器具，可能新鮮感過去就閑置了，還是比較傾向于去店里體驗(yàn)。”

年輕人喝的不僅是茶，更是“儀式感”

近年來，茶葉的新消費(fèi)浪潮襲來，新式茶飲、袋泡茶、混搭風(fēng)味茶等新產(chǎn)品逐漸進(jìn)入大眾視野。隨著90后、00后新生代消費(fèi)崛起，今天的市場(chǎng)正在變得越來越年輕化，而在新生代消費(fèi)群體的影響下，茶葉的購(gòu)買渠道、消費(fèi)場(chǎng)景更加多樣化。

“以前都是年紀(jì)大一點(diǎn)的人來市場(chǎng)喝茶，現(xiàn)在年輕人越來越多，但是喝什么茶、怎么喝跟以前不太一樣。”姬霞敏說，近年來，傳統(tǒng)文化引起年輕人的共鳴，流行的生活方式也是階段性的，之前流行燜泡茶，今年冬天流行圍爐煮茶。

“中國(guó)的茶文化非常悠久，有獨(dú)特的魅力，同時(shí)消費(fèi)群體逐漸年輕化，我們也一直在思考怎么樣把中國(guó)的茶變得活潑起來，將傳統(tǒng)美好的東西跟現(xiàn)代一些元素結(jié)合起來，讓這個(gè)市場(chǎng)更活躍，讓年輕人更愛中國(guó)茶。”姬霞敏說。

從事茶行業(yè)多年的盧先生稱，茶葉發(fā)展到現(xiàn)在，其實(shí)最符合人們消費(fèi)習(xí)慣的形式是袋泡茶，像喝咖啡一樣，熱水一沖就可以了，因?yàn)樽非蟊憬菔钦麄€(gè)行業(yè)的方向。但是，圍爐煮茶包括之前的燜泡茶受熱捧，是因?yàn)槟贻p人想要與眾不同，滿足社交需求以及分享欲，是一種獨(dú)特的體驗(yàn)感和消遣方式。

“煮茶罐最早只賣幾塊錢一個(gè)，后來十塊錢左右，去年我買的時(shí)候20多塊錢，今年圍爐煮茶火了之后，我看網(wǎng)上一個(gè)煮茶罐能賣到80到120元，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了原來的價(jià)格。”盧先生說，因?yàn)橛懈嗟娜讼矚g這種形式，讓產(chǎn)品有了更高的附加值，年輕人喝的不僅是茶，更多的是一種儀式感。

“儀式感消費(fèi)”漸多，是對(duì)流行文化的認(rèn)同

除了喝茶，萬(wàn)物皆可儀式感。浙江師范大學(xué)社會(huì)學(xué)教授方亞琴認(rèn)為，現(xiàn)在年輕人中非常流行消費(fèi)的儀式感，不過儀式的文化意義已經(jīng)被消解，對(duì)年輕人而言，通過消費(fèi)的儀式感，可以表達(dá)出對(duì)青年文化或流行文化的一種認(rèn)同。

近年來，消費(fèi)的儀式感在年輕人心中越來越重。

2020年9月，秋天第一杯奶茶爆火社交平臺(tái)，發(fā)紅包、秀恩愛，“秋天的第一杯奶茶”順利沖上了熱搜，也引爆了全民玩梗，“奶茶熱潮”下，有的奶茶店單日銷量被拉動(dòng)了30%。

去年12月，全國(guó)掀起一股熱紅酒風(fēng)，熱紅酒在電商平臺(tái)的銷售額同比增長(zhǎng)了5倍。“冬天的第一杯熱紅酒”相關(guān)打卡攻略、菜單教程刷爆了朋友圈、社交媒體和短視頻平臺(tái)，還直接火到了線下，杭州、上海、南京、成都等多個(gè)城市的街頭巷尾，掀起了“熱紅酒攤”的熱潮。

還有去年流行的“10根烤腸”，起寓意“時(shí)常想你”，火爆程度堪比“秋天的第一杯奶茶”。

行業(yè)人士分析，“儀式感消費(fèi)”是經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的產(chǎn)物，也是人們消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變的鮮明體現(xiàn)。如今微博、微信等社交媒體占據(jù)了人們的大部分業(yè)余生活，一個(gè)富有儀式感的行為、一個(gè)能引起人們興趣的熱點(diǎn)話題往往會(huì)以爆炸式的速度在社交空間迅速傳播。從本質(zhì)上說，這也是消費(fèi)升級(jí)的一種表現(xiàn)。

責(zé)編:高帥 | 審核:李震 | 總監(jiān):萬(wàn)軍偉

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