2022黑珍珠餐廳指南出爐，中國餐館有了新一季座次表

【大河報·大河財立方】（記者 吳海舒 實習(xí)生 張玉娜）3月31日，最新一屆“中國人自己的美食榜”——“2022黑珍珠餐廳指南”（以下簡稱“2022黑珍珠”）發(fā)布，并于美團App和大眾點評App上線。榜單中超三成的三鉆餐廳來自粵港澳城市，大灣區(qū)已連續(xù)五年成為高鉆餐廳聚集地。

據(jù)悉，“黑珍珠餐廳指南”已是第五年發(fā)布，今年，在全球736家入圍餐廳中，共有283家鉆級餐廳脫穎而出，覆蓋國內(nèi)北京、上海、深圳、廣州、澳門、香港、臺北、成都、重慶等22個城市以及海外紐約、曼谷、新加坡與巴黎四城（因疫情原因，東京今年暫停發(fā)布）。“黑珍珠餐廳指南”首創(chuàng)中國味蕾評審標(biāo)準，包含烹飪水平、體驗感受及傳承創(chuàng)新三個方面，同時，還邀請資深饕客、美食研究者、烹飪專家和美食文化傳播者組成評委會匿名造訪評分。

與去年相比，2022黑珍珠上榜菜系進一步豐富，以北京北歐料理Refer、杭州中法融合餐廳Wild Yeast等為代表的一批新興現(xiàn)代味型首度上榜摘鉆。隨著餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，國內(nèi)三鉆餐廳數(shù)量呈現(xiàn)增長態(tài)勢。

上海作為全國精致餐飲消費的風(fēng)向標(biāo)，已是連續(xù)五年蟬聯(lián)黑珍珠上榜餐廳最多城市。北京、香港、成都的2022黑珍珠上榜餐廳數(shù)量分別位列第二至第四，杭州與廣州上榜餐廳數(shù)量并列第五。北京黑珍珠餐廳數(shù)量連續(xù)四年增長，非中餐品類持續(xù)豐富。而“食在老廣”，對于食物風(fēng)味的執(zhí)著，讓廣州成為新上榜比例全國最高的城市，有超過三成餐廳為首度入選。此外，在新一線城市中，杭州、成都新上榜餐廳數(shù)量位列前兩位，精細的浙菜和熱情的川菜，再次征服了食客們的味蕾。

從今年入選餐廳的鉆級分布來看，整體呈現(xiàn)更高品質(zhì)的發(fā)展趨勢，三鉆餐廳不僅數(shù)量增多，在所有入選餐廳中的占比也更大。在283家黑珍珠餐廳中，最高鉆級、被老饕們視為“一生必吃一次”的三鉆餐廳16家，“紀念日必吃”的二鉆餐廳63家，“聚會必吃”的一鉆餐廳204家。相比去年，2022黑珍珠國內(nèi)三鉆餐廳新增兩家，北京及上海分別有一家二鉆的餐廳實現(xiàn)升鉆。此外，榜單中超三成的三鉆餐廳來自粵港澳城市，大灣區(qū)已連續(xù)五年成為高鉆餐廳聚集地。

自2018年首次發(fā)布以來，黑珍珠一直致力于挖掘中國飲食文化的多樣性和包容性。相比去年，2022黑珍珠菜系種類進一步增加，共覆蓋41種，以潮汕菜、寧波菜、湘菜等中華菜系為主。其中，潮汕菜過去四年上升勢頭最快，上榜餐廳數(shù)量的復(fù)合年均增長率超31%。從菜系區(qū)域分布來看，上海上榜餐廳菜系分布最為豐富，共有21種，中餐占比58%。

美團高級副總裁張川表示：“隨著消費進一步升級，人們正在從‘吃得飽’到‘吃得好’加速轉(zhuǎn)變，中國的精致餐飲也已經(jīng)從小眾需求向大眾日常轉(zhuǎn)變，黑珍珠希望能夠在人們追求美好生活的過程中提供更加專業(yè)的幫助。”

責(zé)編:邵宇翔 | 審核:李震 | 總監(jiān):萬軍偉