廣工青年變“糟”為寶助力非遺“煥新”發展

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中國教育報-中國教育新聞網訊（通訊員 張昊昀 李成瑤 記者 劉盾）“酒糟還能重新再利用？那真是幫我們這些客家糯米酒廠解決大問題了！”近日，廣東工業大學“糟”財進寶暑期社會實踐團走進廣東省河源市東源縣，開展社會實踐。這群青年學子用專業助力當地省級非物質文化遺產——客家糯米酒傳統釀造技藝“煥新”發展，聚焦酒糟處理難題，探索客家糯米酒產業技術轉化新路徑。

“酒糟如果直接排放，會造成環境污染，而當作牲畜的飼料送給養殖戶，還需要付運費。如果能將酒糟充分利用起來就好了。”談起如何處理酒糟，東源縣金黃田酒廠老板李文輝頭痛不已。

廣東工業大學“糟”財進寶實踐隊成員根據專業知識對酒糟進行分析后，認為酒糟中含有豐富的粗蛋白和多種微量元素、維生素、酵母菌等，具有很大的深加工及開發價值。團隊利用高值化技術從酒糟中提取出降血脂活性多肽，投入新酒釀造，研發出肽酒。在團隊的技術支持和幫助下，金黃田酒廠延伸糯米酒產業鏈，形成了一條全新的肽酒生產線，大幅提升生產利潤。

團隊與東源縣多家酒廠合作，將糯米酒糟提取降血脂活性多肽的技術在黃酒企業應用，延伸產業鏈，新增5個降血脂蛋白粉及活性多肽產品，使酒糟利用附加值提高30%。除大型釀酒企業外，團隊還到東源縣黃田鎮走訪調研，深入當地以“自產自銷”為主要經營模式的釀酒作坊，科普和宣傳酒糟高值化利用技術，幫助鄉村群眾增產增收。

“我們非常歡迎擁有專業知識的大學生返鄉投身酒業技術創新，帶領我們本地酒業蓬勃發展！”在座談會上，東源縣委書記秦衛民肯定了“‘糟’財進寶——降血脂肽助力非遺糯米酒三鏈融合發展”項目的創新性與可行性。他表示，將以“百校聯百縣興千村”行動校政企聯合專班為抓手，全力支持項目的開展，推動當地糯米酒產業“煥新”發展。

“將酒糟進一步綜合利用需要來自高校科研團隊的助力，更需要大家充分實踐調研，根據東源縣的實際情況，實事求是地將技術落地。”團東源縣委副書記葉丹、李鑄贊揚了“糟”財進寶團隊提高酒糟利用率的技術轉化路徑。團隊與東源縣團委結對，共同宣傳酒糟高值化利用技術，助力技術落地轉化。

自2021年以來，“糟”財進寶團隊就著眼于東源縣糯米酒產業發展現狀，對接縣鎮村需求，探索降血脂肽提取、新產品研發以及延伸產業發展，助力非遺糯米酒“三鏈”融合發展的有效路徑。團隊與政府、企業酒廠等深度合作，推動科研成果落地，幫助當地建立健全“農業+”發展體系。

據悉，廣東工業大學“糟”財進寶實踐團入選全國大中專學生“三下鄉”社會實踐活動之鄉村振興“篤行計劃”專項行動全國示范性團隊、“美麗中國·青春行動”——2023年青少年綠色長征科考實踐隊、首批廣東青年大學生“百千萬工程”突擊隊種子示范項目。團隊科研項目也于2021年獲河源市科學技術局省科技專項資金“大專項+任務清單”農業科技成果轉化示范專題立項。