開封后的果汁能喝一天嗎？消保委親測

" 一天一蘋果 醫生遠離我 "

很多人覺得比起吃水果

【資料圖】

喝果汁要方便很多

無論是辦公族還是學生們

每天一瓶果汁就能隨時補充維 C

有時候從早到晚一喝就是一天

可是，您是否曾考慮過

果汁開封后能喝一天嗎？

市消保委微信團隊聯合上海新消費研究中心、上海迪博大數據研究所為此開展了專項調查，結果發現，在問及 " 喝果汁飲料時，您是否會開封后喝一天？" 的問題時，44.2% 的消費者表示是，55.8% 表示否。近 5 成消費者存在一瓶果汁喝一天的現象。當被追問 " 您認為果汁飲料應該在多長時間內喝完更合適？" 的問題時，18.2% 表示 6 小時以內，50.7% 表示 4 小時以內，21.8% 表示 2 小時以內。一半的消費者認為 4 小時內把果汁喝完是合適的。

但也有消費者會擔心：開封后的果汁能喝一天嗎？

為此，上海市消保委微信團隊分別選取了 20 款鮮榨和預包裝的果汁，涵蓋了蘋果、鮮橙、西瓜、椰子等常見水果，委托上海市源本食品質量檢驗有限公司對這些果汁產品的菌落總數、大腸菌群、大腸埃希氏菌進行了檢測。

（特別說明一下，我們這次的檢測環境是模擬 25 ℃左右的辦公室空調環境，如果環境溫度升高，微生物也會繁殖更多。）

結果發現：

采用濃縮復原和 NFC 工藝的果汁，即預包裝果汁，在開封喝過 2 小時、4 小時內，無論是菌落總數，還是大腸菌群的數量都是在國家標準規定限量范圍內的。

而在開封 6 小時后，只有一款西瓜汁和一款橙汁的菌落總數超過國家標準規定的最小限量，其余的都在安全范圍內。沒有開封過的果汁在環境中存放 6 小時菌落總數和大腸菌群都是在國家標準規定限量范圍內的。

以鮮水果壓榨工藝的果汁，即鮮榨果汁，在開封喝過 2 小時后，有的菌落總數就已經超過國家標準規定限量，最高的一款梨汁達到了 1500000CFU/mL，那些沒超過限量的鮮榨果汁，菌落總數也隨著時間大量繁殖，開封喝過 4 小時、6 小時后，大部分鮮榨果汁的菌落總數超過了國家標準規定限量的范圍，增長速度最快的一款西瓜汁在開封 6 小時后菌落總數與開封 2 小時數據相比增長了近 586 倍。

開封 2 小時、4 小時后的鮮榨果汁的大腸埃希氏菌都在標準規定限量范圍內，但有不同程度的增長，最高的一款西瓜汁在開封 6 小時后達到了 430CFU/mL。

有些小伙伴會問，

如果買來的鮮榨果汁不開封的話，

放到下午喝會不會好一點？

檢測發現，未開封的鮮榨果汁在環境條件下存放，菌落總數和大腸埃希氏菌數也是隨時間倍增的，有部分存放 2 小時就超過國家標準規定限量的范圍。

從這次檢測總體結果來看，市面上果汁的衛生還是很安全的，大家完全可以放心買安心喝。但是，大家在喝果汁時，應該重視外包裝上的飲用時間提示。市消保委微信團隊在調查中發現，近四成消費者沒有注意果汁飲料包裝上的飲用時間提示。在問及 " 一些果汁飲料會在外包裝上注明‘在 XX 小時內喝完’的提示，您注意過嗎？" 的問題時 64.8% 的消費者表示注意過，35.2% 表示沒有注意過。而這些表示沒有注意過果汁飲料包裝上時間提醒的消費者中一瓶果汁喝一天的比例也更高。

檢測機構也建議大家在選購果汁、喝果汁時注意：

無論是預包裝果汁還是鮮榨果汁應盡快飲用，鮮榨果汁最好在 2 小時內喝完。

最后，消保委也想呼吁所有的果汁生產商在產品包裝上做醒目、清晰可辨識的飲用時效提醒。這樣我們的消費者也能喝得健康、喝得放心！

來源 | 上海市消保委微信公號

責編 | 李各力