合肥“盒飯姐”走紅：無須太多道德加持，不妨視為商學院案例研究

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近日，合肥“盒飯姐”王榮亞的故事走紅網絡。聽起來有些天方夜譚，一份10元的盒飯，二三十個菜自選，除了5個素的，其他都是葷的，菜飯還能隨便加。一個流動攤點成了農民工的“定點食堂”，至今已有9年。

新聞報道之后，自媒體也紛紛跟進，這對夫妻贏得公眾的敬意，傳遞出滿滿的正能量，讓合肥這座有溫度的城市再次“出圈”。盡管王榮亞早已是抖音用戶，但她肯定沒料到自己突然火了。一時間出攤地點成了網紅“打卡地”，吸引了各路人馬，有附近開著豪車過來獵奇的，也有外地涌入的“吃播”。最終，因為“人滿為患”，疲憊的王榮亞不得不面對鏡頭宣布歇業，待到9月2日重新開業。

遺憾的是，農民工兄弟這幾天不能在此就餐了。一個互聯網時代的故事就這樣快速“閉環”，讓人再次看清互聯網的兩面性，面對其洶涌的影響力不禁感到一絲無奈：“好事千萬不要變成壞事”。

站在互聯網的風口，隨時有飛起來的可能，不是每個人都能做回自己。面對媒體和網民給予的盛贊，王榮亞顯得有些無所適從。作為公眾人物，面對一輪輪的采訪，她卻沒有配合“唱高調”，一個勁地強調自己就是一個賣盒飯的，當初就是為了養家，可沒想到公益、慈善之類的事。

無須給予太多的道德加持和精神拔高，王榮亞就是一個善良本分的經營者。但她把盒飯這個生意做到了極致，精準地服務了目標客戶。

與其說這是對農民工群體的愛心，不如說，這是職業的良心和恒心。

一個幾乎被忽略的議題是，這樣微利的生意，居然一干就是9年，沒有虧本，略有小賺，這對來自外地的夫妻還能在省會城市穩穩地扎下了根。究竟是怎么做到的？

一位長期從事市場營銷的朋友提醒筆者：“真正的商業高手隱藏在城市的角落里，這可是一個盒飯界的經營之神呀！”當前經濟形勢下，餐飲生意并不好做，很多裝潢闊氣的飯店轉手易主，或者轉到線上改賣預制菜，而這個路邊攤，沒有資本加持可以“燒錢”，長久地堅持下來，其背后的“經營之道”難道不值得研究嗎？

“經營之神”稻盛和夫在晚年總結過：想要留在這個世上的，基本上只有一件事：“一切成功都歸結于利他之心”。當初來到合肥，王榮亞可能也想過很多“商業計劃”，但是她與老公最終鎖定了農民工這個特殊群體的就餐需求。也許作為一個外來人員，他們與這個群體的酸甜苦辣息息相通，感同身受其消費需求與心態，因而堅定地要為這些外鄉人做好一份熱飯。

稻盛和夫同樣說過，“定價即經營”。王榮亞深知，農民工一天的工錢也就一兩百元，如果一頓飯吃掉幾十元，他們吃不起，自己的生意也干不久。因此，盒飯最初價格定在8元一份，后來才漲到了10元。這樣的價格，有效維持了客戶的忠誠度。即使豬肉漲到40元一斤時，盒飯也沒有漲價。這足以體現出一個經營者的強大定力，這不正是長期主義的勝利嗎？

他們意識到，一旦漲價，對方難以承受，客戶就會流失，短期的虧損可以維持客戶長期的信任。犧牲自己，也是為了成就自己。這些年來，周邊的工地，農民工兄弟出出進進，但王榮亞的目標客戶始終維持在穩定人數。

王榮亞的營銷渠道就是自己的產品，盒飯品種多樣，干凈衛生，熱氣騰騰，根據菜價和時令做出不同花樣，關鍵是還能加菜加飯。這些體力勞動者用較低的價錢，就能補充身體所需的能量，自然將之視作無可替代的剛需。往大處說，在一座城市，對于消費者來說，能夠買到低價的剛需產品，本身就體現了公平正義。

不過，如此低價，必然對成本控制提出了巨大的挑戰，而這正是其核心競爭力所在。夫妻二人經營，不雇人，不外包，采購鏈、生產鏈上相對容易把控成本。完全自己動手，節省了勞動力成本。王榮亞和老公不使用預制菜，都是從菜場買菜烹制，甚至連烤鴨都是自己動手烤。如此“多面手”的能力，如此的勞動強度，確保了較低的成本，自然筑起一道護城河，在看似門檻極低的流動盒飯“賽道”上，反倒鮮有競爭者。不過說到底，這個苦，也是一般人能吃的！在任何時代，這種吃苦耐勞的精神都是值得褒揚的。

有商業人士向筆者分析，王榮亞暫時的歇業，無疑是理智之舉，展現出她的商業智慧。面對網絡IP的突然加持，以及線下客流的劇增，她沒有被沖昏頭腦，貿然擴大生產規模，謀求銷量的擴增；或者謀劃轉型，走網紅帶貨的路子。她和老公還是想守住老本行。

長年的盒飯經營，讓這對夫妻找到了一個“盈虧點”，他們自然知道銷量與價格保持在什么水平上，才能實現微盈利，而一旦盲目擴張，就會帶來無盡的風險。誰都知道，互聯網的熱潮來得快，去得也急。若是沖擊了原有農民工老客戶的穩定性，這些不具備剛需特質的新客戶，一旦好奇心減退，快速離場，誰又會為客戶流失埋單呢？作為一個歷經風雨的經營者，王榮亞非常清醒。自始至終，她都在極力維護自己的老客戶。她多次強調，來的都是客，但是千萬不能因為新客戶的涌入，影響到農民工兄弟的就餐質量。

讓人欣慰的是，獵奇者涌入時，有志愿者高舉“農民工預先”的牌子，當地交警也及時地出現在現場維持秩序。一座城市在用自己的方式，呵護這個小小的盒飯攤，守護一方煙火氣。這只是我們今天看到的一幕，9年來，相關部門的寬容和支持，王榮亞心中一本清賬，為此她不停地舉起雙手致謝在場的所有人。

她感謝這座接納自己的城市。從名字上就能看出，合肥是一座養人的城市。從業態上看，既能培養出量子科技、深空探測之類的“高大上”產業，也能養住一個經營9年的盒飯攤。今天，合肥這座“中國最牛風投城市”的產業布局之道，不僅被英國《經濟學人》雜志所津津樂道，也寫入了國內不少商學院的案例集。

或許有一天，盒飯姐所代表的草根創業者經歷，和這座城市兼容并包的精神，也能一并收錄在商學院的案例中。關心蔬菜和糧食，關心新能源和半導體，同等重要。那些在商業計劃書PPT中動輒就要改變人類命運的精英，聽一聽尋常巷陌里的“盒飯姐”談談小生意，重新回到最廣大的消費場景中，有什么不好？

尤其要讓那些初出茅廬的創業者意識到的是，賣盒飯的也是一個創業英雄；服務低收入群體，也是一件光彩的事業，值得投身！

王磊 來源：中國青年報