清明養(yǎng)生注重保肝養(yǎng)肝 推薦食用爆海蜇香芹和油菜金針菇

清明節(jié)前后氣候變化多端，我市中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任高貢提醒市民，這一時(shí)節(jié)要預(yù)防高血壓和過敏疾病，養(yǎng)生方面注重保肝養(yǎng)肝。

高貢說，清明節(jié)前后，肝陽上亢，容易出現(xiàn)頭痛、暈眩、血壓升高等癥。飲食上宜清淡少鹽，多吃滋陰潤肺、柔肝滋陰、清淡降壓的食物，如黑木耳、銀耳、百合、茼蒿、芹菜、大棗、蜂蜜、菊花等。另外，清明時(shí)節(jié)，鮮花次第盛開，風(fēng)力又較大，會(huì)引起以花粉為主要過敏原的過敏反應(yīng)，過敏體質(zhì)者需注意防護(hù)。養(yǎng)生方面，清明節(jié)前后保健應(yīng)以養(yǎng)肝為主，應(yīng)多吃“柔肝”的食物，比如薺菜、菠菜、山藥、粳米、芝麻、花生、赤小豆、糯米、雞蛋等。他還建議市民清明節(jié)前后可以常烹飪爆海蜇香芹和油菜金針菇兩種菜肴，分別具有清熱平肝、利水降壓和活血化瘀、益智健腦的功效。雷春香

爆海蜇香芹原料：海蜇300克，香芹200克，紅彩椒50克。輔料：植物油20克，花椒、鹽、雞精適量。做法：海蜇皮(頭)洗凈，切絲(不宜過細(xì))后換水浸泡3個(gè)小時(shí)，沸水微焯撈出，用冷水過涼。香芹切寸段，紅彩椒切絲。油熱放花椒炸后撈出，放入香芹段、彩椒絲煸炒，再放入蜇皮、鹽、雞精急火快炒裝盤。

油菜金針菇原料：金針菇250克，油菜200克。輔料：植物油15克，蔥、姜、鹽、味精、高湯(或水)、水淀粉適量。做法：金針菇焯水過涼保持形狀備用。油菜焯水用鹽、味精調(diào)味碼在盤中備用。坐鍋，放植物油，油熱后，少許蔥姜熗鍋，放高湯(或水)燒開，放入碼放整齊的金針菇、蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒，鹽、味精調(diào)味，適量水淀粉勾芡，大翻勺，放在盤中的油菜上即可食用。