每日速讀!Bluu海鮮公司推出首批實驗室培育的魚類產品

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Bluu Seafood成立于2020年（原名Bluu Biosciences），是致力于解決世界海產品生產問題的幾家公司之一，這些問題包括過度捕撈，重金屬和塑料的污染以及殘酷的環境。為此，這家位于柏林的公司從單一的"一次性"魚體活檢開始（魚不必為此被殺死），然后利用干細胞技術，在實驗室環境中開發完整的細胞系（魚種）。

今天，Bluu公司推出了它的頭兩款產品魚條和魚丸，它們由培養的魚細胞制成，并富含植物蛋白，這一過程旨在優化它們的烹飪方式和在口中的感覺。無數公司都在研究與Bluu相同的問題，總部位于舊金山的Wildtype最近獲得了1億美元的資金，用于開發"壽司級"的養殖鮭魚，而韓國的CellMeat則為實驗室養殖蝦籌集了一些現金。Bluu則在去年獲得了700萬美元的種子資金。

因此，很明顯，在創造可持續的"合成"海產品方面有一個真正的推動力。從Bluu的角度來看，這種可持續性在于所謂的"永生"細胞，因此，一旦它使用真正的魚細胞創造了最初的生物量，從那時起，一切都可以自給自足，在這個過程中沒有使用真正的魚或GMO（轉基因生物）。永生細胞的神奇之處是當正常細胞翻倍，比方說翻20倍，然后停止，永生細胞卻一直在翻倍，理論上是永遠翻倍。

Bluu的關鍵區別還在于它目前正在研究的魚的類型。例如，Wildtype等公司專注于太平洋鮭魚，而Bluu正在研究大西洋鮭魚、虹鱒魚和鯉魚。除此之外，Bluu最初還在努力使產品簡單化，如魚條和魚丸，而不是試圖重新創造更復雜的食用材料，如生魚片。