資訊：直擊全國最大酸辣粉生產基地：你嗦的那碗粉，是如何做出來的

【大河報·大河財立方】（記者 丁洋濤 文 朱哲 攝影）在酸辣粉江湖中，嗨吃家、食族人等品牌都是名副其實的主流網紅品牌，但你可知道，這些新興的網紅品牌，多是由一家坐落于開封通許縣產業集聚區的酸辣粉生產商代工，它就是生產了全國近六成酸辣粉的麗星食品（包括開封麗星食品有限公司及河南麗星億源食品有限公司）。

9月16日，2022中國（通許）酸辣粉行業大會即將舉行。大會前，大河報·大河財立方記者直擊麗星食品產業園，實地探訪你嗦的那碗酸辣鮮香的酸辣粉，究竟是如何做出來的，它又妙在哪兒。

9月13日下午，記者來到酸辣粉愛好者快樂的發源地——麗星食品產業園，園區內一片繁忙的場景：酸辣粉生產車間里多條自動化生產線在飛速運轉，包裝車間一盒盒酸辣粉被封裝、打包，暫存倉外一箱箱包裝精美的酸辣粉正在被送往運輸車上……

(資料圖片)

在自動化生產車間窗外，記者看到，生產設備在有序運轉，采用“涂布蒸煮”生產出來的“粉布”經過自動化切割后，變成粗細均勻的紅薯粉絲，經人工稱重、分裝后，制成酸辣粉愛好者最愛嗦的必備粉餅。

麗星食品公司副總經理于勇表示：“涂布蒸煮工藝是麗星首創的工藝，目前市面上近八成采用這一工藝的廠家都是購買了我們的設備，除了自動化程度較高外，該工藝使得紅薯粉絲生產告別了明礬，真正實現零添加。”記者現場看到，生產線上幾乎很少看到工人忙碌的身影，于勇介紹稱，只有在制漿、涂布和產線維護環節有工人，每條生產線只有4名工人值守。

在麗星食品的展廳里，琳瑯滿目的酸辣粉、板面等速食產品陳列在展覽架上，記者看到不僅有嗨吃家、食族人等麗星食品代工的產品外，還有麗星食品自有品牌“麗星”酸辣粉、免煮拌面、紅油面皮等品類。

“目前我們自有品牌產品在諸如抖音等直播電商上表現亮眼，銷量占比極大提升。”于勇介紹，該公司自營產品在抖音電商上有4家線上店，每個直播間每天直播大約4個小時，集中在20:00～24:00這一時間段。

在麗星食品自播直播間內，記者體驗了一次“直播帶貨”現場試吃。記者將一盒酸辣粉和一盒手搟式荊芥面打開包裝、拆好料包和粉餅放入盒中、倒入開水一氣呵成，等待5分鐘后，兩份香氣撲鼻的酸辣粉和荊芥面就順利做好了。

隨后，記者現場試吃成品，酸辣粉口感極其順滑，而且軟糯之中還略帶彈性，搭配油酥花生、蔬菜包等配料后，嗦一口大滿足。“吃過大盤荊芥”在河南方言中常指代“見過大世面”，麗星手搟式荊芥面保留了荊芥的清香和面塊的順滑，二者搭配相得益彰。記者現場了解到，麗星億源食品有限公司目前擁有三個加工廠，一區占地50畝，擁有日產10噸水晶粉生產線1條、日產12噸水晶粉絲生產線1條和日產8噸方便粉絲烘干線2條。以生產“麗星”自有品牌產品為主，年產值4億元。

二區占地75畝，擁有6條方便粉絲生產線及19條包裝線，以代工“嗨吃家”“食族人”等第三方品牌為主，年產值6億元。

三區占地150畝，處于建設階段，投產目標為方便粉絲生產線16條、面制品生產線4條、調料生產車間1座，預計年產值20億元。

從農產品深加工設備研發生產起家的麗星食品，目前已擁有包括“淀粉加工、氣流烘干、蔬菜脫水”等在內的40余個品牌專利設備。

據了解，酸辣粉起源于重慶、四川，但目前全國80%以上酸辣粉是“河南造”。開封通許縣憑借著深厚的食品加工優勢，借力電商平臺、直播帶貨之風，將酸辣粉的味道帶向了全國各地。當下，通許縣堅持以極簡審批、極速效率、極優服務和極嚴約束效果為目標，全面實行平臺之外無審批，實現了“一門集中、一窗受理、一網通辦、一次辦結”，叫響了項目落地的通許速度。2019年、2020年在全市營商環境評比中連續兩年綜合成績第一。2022年3月，規劃面積16.5平方公里的通許縣高新區正式掛牌成立，入駐工業企業145家，現代產業力量加速集聚。

據了解，通許，將以打造“中國酸辣粉之都”為契機，建設甘薯全產業鏈基地，扶持引進一批酸辣粉上下游配套企業，構建“現代農業+加工中心+中央廚房+電子商務+消費體驗”于一體的產業新城。

責編:陶紀燕 | 審核:李震 | 總監:萬軍偉