重慶發布預制菜生產加工行為規范地方標準

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2月28日，重慶市對外發布了《預制菜產業園區建設指南》《預制菜生產加工行為規范》兩項地方標準以及《預制菜生產經營安全監管標準體系》工作指導性文件。

據了解，《預制菜產業園區建設指南》從預制菜產業園區的總則、選址、規劃、基礎設施建設和功能區建設等5個方面提供了建設指南。《預制菜生產加工行為規范》對預制菜的分類、生產加工的基本要求、選址及廠區環境要求等14個方面的生產加工行為進行了規范。工作指導性文件《預制菜生產經營安全監管標準體系》從基礎通用、食品及相關產品、生產加工、流通經營、檢驗檢測5個標準子體系構建了頂層設計，收錄安全監管標準1607項，為預制菜產業從生產加工企業、批發零售市場、餐飲服務企業到餐桌全鏈條多環節食品安全監管提供標準依據。

重慶市市場監管局食品生產處處長石甜介紹說，通過出臺相關標準，一是希望為預制菜生產企業生產經營提供技術支撐和保障措施，引導企業提高生產加工管理水平，執行預制菜相關食品安全強制性標準，嚴格落實食品安全主體責任；二是相關政府部門、預制菜產業園區、預制菜生產經營者等食品安全相關責任方，可以結合各自職責分工，開展標準體系的運行實施和持續改進，有利于促進預制菜產業規范化、標準化發展。

（總臺記者 伍黎明）